蓝莓冰淇淋

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先制作蓝莓酱。新鲜蓝莓175克用40克细砂糖拌匀，使每颗蓝莓均匀裹上砂糖。

2. 开小火，用刮刀不断搅拌，砂糖完全溶解后，蓝莓就会渗出汁水。等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾，改用中火，继续用刮刀翻拌，直到蓝莓酱变得浓稠。

3. 将蓝莓酱倒入碗中放置冷却，放入冰箱冷藏备用。

4. 现在开始制作冰淇淋。将100克牛奶与60细砂糖、1/8小勺的盐混合放入奶锅中，加热至糖完全溶解，观察牛奶液刚开始冒泡，快要沸腾了，马上关火。步骤中加了少许盐，这样可以提升冰淇淋的口感。

5. 用蛋抽将蛋黄打散，一边搅打一边缓缓倒入牛奶，不要一次太快倒入，分几次倒入牛奶，以免蛋黄烫熟结块。

6. 将蛋黄牛奶液过筛一遍重新倒入奶锅，这样冰淇淋口感会更细腻。

7. 小火加热奶锅，并用刮刀不断搅拌，当牛奶蛋黄液变得浓稠，能挂在刮刀上时，立即关火，千万别煮至沸腾，蛋黄会结块。奶锅离火后，隔着冷水继续搅拌蛋黄牛奶液，直到其完全冷却。这一步是为了防止锅的余温继续加热蛋奶液。

8. 将蛋黄牛奶液与蓝莓酱充分拌匀，成蓝莓蛋乳泥。

9. 从冰箱中取出冷藏过的淡奶油，打发至六分发，稍有纹路，还会流动的状态。

10. 将第9步骤蓝莓蛋乳泥加入淡奶油中翻拌均匀，蓝莓冰淇淋液制作完成。

11. 冰淇淋液倒入了两个小吐司模中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。中途无需拿出来搅拌，没有冰淇淋机也没关系。

12. 冰淇淋取出后，室温稍放一会儿，待其变稍软，用冰激淋打球器挖出冰淇淋。

13. 炎炎夏日，享受冰淇淋带来的清凉和甜蜜吧！

小贴士

食谱中的的蓝莓可以用草莓、树莓等其它水果代替，但一定要熬成酱再使用，用水果汁水分太高，会使冰淇淋有冰渣的。按食谱的方法，冰淇淋是不用拿出冰箱反复搅拌的，配方中丰富的淡奶油含量，不需要反复搅拌也能做出细腻口感的冰淇淋。熬制的果酱尽量保留大颗粒的果肉，成品的冰淇淋外观才有随意好看的紫色花纹，而且这样口感更丰富。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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