自制蜜汁猪肉脯

更新于： 2025-03-15分类：自制食材阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好制作猪肉铺所需要的食材。

2. 建议用里脊肉或猪前腿部分的纯瘦肉，去除猪肉上的油膜。我这次用的里脊肉。

3. 里脊肉切成小段备用。

4. 放入绞肉机或者具有较肉功能的料理机。当然，没有搅拌机也可以用刀直接手动剁成肉泥。

5. 盖上安全盖，接通电源开始搅肉。

6. 肉搅拌成细腻的肉沫即可。如果你直接买的肉馅也是可以，用最瘦的肉馅即可；最好是买好肉请师傅加工成肉馅或者直接回家做，这样避免猪肉下脚料参入，市场买回的肉也可以清洗后再搅打，干净放心。

7. 搅打好的肉泥放入一个盆里，倒入料酒去腥味。

8. 撒入白砂糖、胡椒、少许盐。

9. 放入鱼露提鲜。

10. 有红曲粉可以加入适量的红曲粉，做出来的颜色会非常漂亮。

11. 所以食材搅拌均匀，朝一个方向搅拌起筋至粘稠的程度。静置腌制20分钟，夏天可以放入冰箱。

12. 腌制好的肉取1/2在油纸上。

13. 盖上一张油纸，用擀面杖将肉泥在油纸之间擀平，越薄越好。烤箱预热180摄氏度。

14. 擀好后，揭去盖着的保鲜膜；被擀平的肉泥几乎可以透过油纸的厚度。

15. 擀好的猪肉脯移入烤盘，夫人烤箱，180摄氏度第一次烤10分钟。

16. 10分钟后，拿出来，肉脯两面刷上一层蜂蜜水。

17. 均匀撒上白芝麻，并再次放入烤箱烘烤10分钟即可。

18. 猪肉脯取出冷却后，剪成小块即可。

19. 低温保存，随吃随取，是煲剧的好零食哦。

小贴士

250g的肉分成2次烤最合适，每个烤箱温度不同，注意观察肉脯的状态，如果很快就上色了请降低温度。

如果喜欢辣味，可在肉沫里加入辣椒油，其他口味亦然。

祝你吃得愉快！

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