五彩蛋白糖

更新于： 2025-03-15分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1.材料合集。做冰激凌剩的3个蛋清。砂糖不够了用了一半的绵糖。

2. 滴入几滴柠檬汁，我滴了差不多5滴。没有柠檬汁用白醋代替。

3. 打蛋器中高速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入差不多1/4的白糖。这个过程很短就会出现。（糖分4次加入，打发一会就加入1次，不要加的太晚，以免蛋清打发好糖还没融化，我加糖的过程仅供参考，不必严格按这个状态来加）

4. 继续打发蛋白鱼眼变小变细腻再加入1/4的白糖。

5. 打发至蛋清比较细腻、体积明显变大加入1/4白糖。

6. 蛋白出现明显纹路加入最后1/4的糖。

7. 继续打发至能拉出这种较挺的小弯钩就可以了。这个过程有点长，要有耐心哦。

8. 选几种你喜欢的颜色，要用油性色素，也可以取部分打发好的蛋白与一种颜色调匀，做成纯色的蛋白糖。

9. 我用了蓝色、黄色和粉色。用小刷子刷入装好裱花嘴的裱花袋。（裱花嘴用8、12、18齿或圆孔等等都可以，我觉得齿越多的越好看呢，建议用大号裱花嘴）

10. 装入打发好的蛋清。

11. 烤盘垫油纸，裱花嘴与烤盘约一厘米的距离挤，花形更饱满，顶部小尖拉长一点，有点像大蒜头。

12. 糖与糖之间留点距离，烤的过程会稍微变大一点。

13. 提前预热烤箱100℃，烤大约100分钟左右，要低温慢烤。温度高了会变色就不漂亮了。能轻易从油纸上取下就是熟了。不熟的话适当延长时间。

14. 烤好后颜色一点也没变，放凉放到密封的罐子里保存，不然一会就变软了。

15. 脆脆的口感，特别好吃。

小贴士

1、烤箱温度和烤制时间根据自己家烤箱适当调整。

2、糖量不建议再减少。

3、我一次烤了2烤盘，中间上下烤盘换换位置。

4、色素就是用的普通惠尔通色素。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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