冬瓜薏米老鸭汤
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
老鸭肉 | 半只 |
冬瓜 | 700克 |
薏米 | 35克 |
陈皮 | 1小块 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜 | 5片 |
步骤

1. 准备好材料,老鸭去脖子、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。

2. 薏米提前用水浸泡1小时。

3. 陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.

4. 切好5片姜片待用。

5. 老鸭肉放入锅里,加清水煮开,沸水中氽烫1分钟;

6. 然后捞起沥干水待用。(鸭肉的腥膻味重,这样可以去除血水和异味,以免汤汁混浊。)

7. 烧热2汤匙油, 鸭肉再下锅,加两三片姜一起,将鸭中的水分炒干,以除去鸭肉剩余的膻味。

8. 将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内;

9. 加大约2升的水,大火煮开后转小火煲1小时。

10. 冬瓜擦去瓜皮上的白霜,去籽,洗净切成块。

11. 1小时后加入冬瓜继续煲半小时。

12. 关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。

13. 冬瓜皮可以去的,但是清热的功效都在皮里。
小贴士
薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
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