自制咸鸭蛋
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
鸭蛋 | 18个 |
盐 | 500g |
高度白酒 | 50g |
清水 | 2500g |
步骤

1. 备好鸭蛋,鸭蛋选个大的,青壳的; 腌制之前,鸭蛋需仔细甄别有无裂口,有裂口的鸭蛋不能要;

2. 将鸭蛋用牙刷轻轻刷洗干净,放在阳光下晾晒干水分;用阳光晒一晒,咸鸭蛋容易出油;但千万别暴晒,阳光照射时间不易过长,会坏掉;

3. 鸭蛋依次蘸高度白酒,最好用白酒浸泡片刻;

4. 将鸭蛋放进无油无水的容器里,倒入浸泡过鸭蛋的高度白酒,放置一晚;我用了泡菜坛;高度白酒有助于出油,而且有提香的作用;

5. 煮锅里放入500g盐,2500g清水;

6. 将水烧开,关火;

7. 将盐水彻底放凉;

8. 将冷却的盐水倒入鸭蛋坛子,用无油无水的筷子将坛子里的盐水,白酒轻轻搅拌均匀;

9. 将容器密封,放置在阴凉通风处;20天(夏天)—40天(冬天)即可捞出,煮熟食用;

10. 腌制时间到,将鸭蛋捞出;

11. 锅里放入清水;

12. 放入咸鸭蛋,上盖;水开后再煮7-8分钟,关火;

13. 捞出,剥壳;油汪汪、100%起沙的咸鸭蛋就炼成啦;

14. 咸鸭蛋腌制时间越长,咸度越高;如果已达到自己想要的效果,可捞出鸭蛋,擦干水分,放冰箱冷藏保存。如果消灭咸鸭蛋的速度比较快,一直泡着也成;

15. 从坛子里捞咸鸭蛋时,请确保勺子等工具无油无水。咸鸭蛋坛子里不能进生水,否则咸鸭蛋会坏。
小贴士
1、鸭蛋选个大的,青壳的; 腌制之前,鸭蛋需仔细甄别有无裂口,有裂口的鸭蛋不能要;放置鸭蛋时需小心,别磕出缝儿,磕出缝儿的鸭蛋不能腌制,会出现臭蛋;
2、用阳光晒一晒,咸鸭蛋容易出油;但千万别暴晒,阳光照射时间不易过长,会坏掉;如果太阳不是特别大,可以晒半天;
3、高度白酒有助于出油,而且有提香的作用;
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
上一篇:柴犬豆沙包
下一篇: Fluff法式柠檬蛋白挞
日历
一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 |
评论列表