自制咸鸭蛋

更新于： 2025-03-15分类：自制食材阅读： 11

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 备好鸭蛋，鸭蛋选个大的，青壳的；腌制之前，鸭蛋需仔细甄别有无裂口，有裂口的鸭蛋不能要；

2. 将鸭蛋用牙刷轻轻刷洗干净，放在阳光下晾晒干水分；用阳光晒一晒，咸鸭蛋容易出油；但千万别暴晒，阳光照射时间不易过长，会坏掉；

3. 鸭蛋依次蘸高度白酒，最好用白酒浸泡片刻；

4. 将鸭蛋放进无油无水的容器里，倒入浸泡过鸭蛋的高度白酒，放置一晚；我用了泡菜坛；高度白酒有助于出油，而且有提香的作用；

5. 煮锅里放入500g盐，2500g清水；

6. 将水烧开，关火；

7. 将盐水彻底放凉；

8. 将冷却的盐水倒入鸭蛋坛子，用无油无水的筷子将坛子里的盐水，白酒轻轻搅拌均匀；

9. 将容器密封，放置在阴凉通风处；20天（夏天）—40天（冬天）即可捞出，煮熟食用；

10. 腌制时间到，将鸭蛋捞出；

11. 锅里放入清水；

12. 放入咸鸭蛋，上盖；水开后再煮7-8分钟，关火；

13. 捞出，剥壳；油汪汪、100%起沙的咸鸭蛋就炼成啦；

14. 咸鸭蛋腌制时间越长，咸度越高；如果已达到自己想要的效果，可捞出鸭蛋，擦干水分，放冰箱冷藏保存。如果消灭咸鸭蛋的速度比较快，一直泡着也成；

15. 从坛子里捞咸鸭蛋时，请确保勺子等工具无油无水。咸鸭蛋坛子里不能进生水，否则咸鸭蛋会坏。

小贴士

1、鸭蛋选个大的，青壳的；腌制之前，鸭蛋需仔细甄别有无裂口，有裂口的鸭蛋不能要；放置鸭蛋时需小心，别磕出缝儿，磕出缝儿的鸭蛋不能腌制，会出现臭蛋；

2、用阳光晒一晒，咸鸭蛋容易出油；但千万别暴晒，阳光照射时间不易过长，会坏掉；如果太阳不是特别大，可以晒半天；

3、高度白酒有助于出油，而且有提香的作用；

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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