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伯爵红茶核果软欧

更新于: 2025-03-15分类: 甜品 阅读: 3

 

生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。

食材

高筋小麦粉(金像牌)280g
伯爵红茶粉5g
全脂奶粉15g
红糖粉40g
鸡蛋1个(带壳)53g
2g
朗姆酒葡萄干60g
核桃仁85g
60度温开水95g
酵母4g
黄油20g

步骤

伯爵红茶核果软欧

1. 用一小碗,把红糖粉装进去

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2. 倒入温开水,融化红糖粉,稍微放凉一下

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3. 厨师机和面盆里放入面粉、奶粉、红茶粉、鸡蛋、盐

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4. 倒入红糖水

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5. 用筷子搅成絮状

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6. 厨师机2档,和面三分钟加入酵母

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7. 和面2分钟后把面团撕烂

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8. 放入黄油、核桃

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9. 放入朗姆酒葡萄干,2档,和面5分钟即可

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10. 和面结束后盖好保鲜膜进行一发

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11. 一发结束,直接用厨师机揉几下排气,这次我用了1小时10分

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12. 平均分成4份

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13. 盖上保鲜膜防止风干,取一个面团擀成椭圆、圆形、啥型都行。整形随心,爱怎么整就怎么整。

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14. 直接卷起来弄成橄榄球状

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15. 收好口子。

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16. 也可以折成钱包型

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17. 直接滚圆也行

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18. 二发进烤箱发酵发酵功能35度,底下一碗开水。二发时间45分钟

伯爵红茶核果软欧

19. 二发结束后,180度预热烤箱我在面包表面喷了些水,如果亲要撒面粉,其实不用喷也行的,我是打算撒些黑芝麻,所以喷了水

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20. 我不是外表协会,拍照技术也不好,所以我只要食物好吃就行三个撒了芝麻,一个撒了粉。

伯爵红茶核果软欧

21. 180度烤20分钟,烤到12分钟左右表面盖锡纸防止表明烤糊大爱红茶的香~烤的时候满屋子都是红茶香气,吃的时候更不用说~外脆里软,已经吃掉一个了~

小贴士

1:这款面包我有放盐,所以用了后酵母法,这样酵母就不会被盐杀死而影响发酵了

2:用來溶解紅糖粉的水有60度左右,所以红糖粉溶解后放凉一下再用

3:核桃我用的生的脆的那种,如果亲们不喜欢生的或你用的核桃不够脆,那可以用烤箱烤熟烤脆来,180度烤6分钟即可

4:葡萄干我用的朗姆酒泡过的,这种口感更好,还不会因为烘烤而变干或者因为葡萄干在面包表面而被烤糊

如果亲没有这种葡萄干可以自己用朗姆酒泡一下葡萄干再用

5:根据鸡蛋大小和面粉吸水量的不同,所需水量仅供参考,亲们先不要一次放完,先预留15-20g,面粉干了再添加。

6:放黄油前撕烂面团是为了让面团更好吸收黄油和坚果

我家人都喜欢多多坚果的软欧,这次我算放少了,坚果越多越好吃,当然,放过多容易揉不进面团里,可是放心,这款面包里的坚果量正常,而且一个5分钟的和面时间绝对能均匀揉进去的。

7:发酵问题一是看时间,夏天室内温度高可以室温发酵45分-1.5小时,冬天就得烤箱发酵了,二是看状态,面团发酵至原来的2倍大,三是指沾粉戳孔,不塌陷不回缩即为发酵完成。

这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!

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