自制爽口凉粉

更新于： 2025-03-14分类：自制食材阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好食材。粉和水的比例大约为1:7左右，水少做出来的口感比较硬有韧劲，喜欢嫩滑一点的，可以按1：8或9来做。

2. 碗里倒入100克的水。

3. 搅拌均匀。

4. 取一个碗，四壁刷上少许油。方便凉粉的倒下来。

5. 把调粉剩下的水倒进锅里。

6. 锅里的水烧开后，转小火。

7. 慢慢倒入调勺的淀粉水。

8. 往锅里倒淀粉水的时候，用小火，搅拌的时候一定要快，淀粉水在锅的凝固速度很快，搅拌的慢，容易产生面疙瘩，影响口感。如图锅底冒密集气泡时就熟了。

9. 如果喜欢有韧劲一点，可以稍稍再多熬上那么几秒钟。

10. 图上这份做时熬久了点，全部倒入搅拌后，用锅铲搅拌的时候，明显感觉到有阻力，倒碗里后，成型不太美观。

11. 倒入抹好油的碗里，不要等凉了倒碗里，会不容易抹平。

12. 冷却后，就可以倒扣到盘里。

13. 用刨子刨成细丝，也可以用刀切成自己喜欢的形状，块、条都行。

14. 我这个刨的长长短短，有粗有细，手艺不够精，哈哈。

15. 凉粉做好了，我们现在来准备配料。自已可以随意搭配食材。有啥用啥吧，黄瓜切丝。

16. 胡萝卜切丝。

17. 绿豆芽放锅中焯烫一下。

18. 放在凉粉上，或垫在凉粉底下。

19. 喜欢吃蒜的，多放些蒜蓉，杀菌又开胃，爱辣的也可以放些辣椒面，用热油浇一下，口感更丰富。

20. 取一个小碗，倒入生抽，醋，芝麻油等。喜欢吃辣的人，可以调一些辣椒酱。

21. 把调好的酱汁，浇在凉粉上。

22. 爽滑Q弹的凉粉，搭配新鲜的蔬菜，开胃的酱汁，好吃且不贵。

23. 看着是不是很诱人呢！

小贴士

1.倒淀粉搅拌的时候要用小火，搅拌动作要快，不然会有疙瘩,离火后要趁热倒碗里定型。

2.搭配的食材和调料，根据自己的喜好调整。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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