改良版冷藏法白土司拉丝美超柔软

更新于： 2025-03-15分类：小吃阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 称量糖粉、面粉、鸡蛋牛奶

2. 加入揉面机中，在一角加盐，另一角加干酵母1·5克(盐会影响酵母发酵，所以避免盐与干酵母直接混合)

3. 按揉面档揉成面团，取出用保鲜膜包好，放入冰箱恒温箱(放蔬菜水果的那个抽屉)

4. 第二天晚上取出面团，有稍微发酵，放入揉面机按揉面档一次(约20分钟)，关机，再按一次揉面档，加入2.5克干酵母(干酵母推迟加，以避免揉面发酵时间过长，引起酵母菌死亡失效)，揉十分钟后加入软化的黄油(用电吹风吹软化即可，不要完全融化哦)。

5. 继续揉至第二次揉面结束，取出边摔边揉十次左右

6. 边摔边揉

7. 取一角，可以拉出非常薄而不易破的薄膜

8. 分成三团面团

9. 盖上纱布，常温发酵冬季五十分钟(夏季半小时)，至面团两倍大

10. 用擀面杖擀成舌形，卷起

11. 放入土司模具中

12. 放入烤箱，放入一杯热水，冬季可开发酵档(这是第二次发酵，以38度为宜)，发酵1.5~2小时至九分满。取出土司盒，上下火175度预热烤箱

13. 上火150度下火175度烤10分钟，上方加盖锡纸，上火175度下火175度烤30分钟，取出倒扣在烤架上

14. 经过冷藏发酵，隔天也超柔软的土司出炉啦

15. 拉丝非常美

16. 每一口都超柔软，每一口都好满足哦。美食强迫症的精益求精，坚持手作零添加，拒绝对心血管有害的人造奶油人造黄油，使用天然动物奶油黄油，带给家人健康美味每一天！

小贴士

童童~营养师

国家认证二级营养师

特约营养专栏撰稿人

新浪微博美食达人

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