抹茶树桩蛋糕卷

更新于： 2025-03-20分类：甜品阅读： 3

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 剪裁一张和烤盘(28cm*28cm)同样大小的油纸，在烤盘里刷一层薄薄的玉米油，将油纸铺到烤盘中压平

2. 在软化的黄油中加入糖粉拌匀

3. 再加入蛋清搅拌均匀

4. 筛入混合的低筋面粉和抹茶粉

5. 拌匀至无干粉状态

6. 将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内

7. 用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹，放进冰箱冷藏

8. 制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中

9. 蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀

10. 筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋

11. 蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状

12. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

13. 再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

14. 将面糊倒入烤盘内抹平表面

15. 烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟

16. 出炉后轻震几下

17. 倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉

18. 淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至纹理状态

19. 将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面

20. 用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷，包好后放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可

21. 成品图

小贴士

做蛋糕卷时蛋白打成湿性发泡即可，如果打过了蛋糕卷容易开裂

蛋白霜和蛋黄糊混合时不要划圈搅拌，以免消泡

请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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