月半弯炒（拌）面

更新于： 2025-03-20分类：凉菜阅读： 3

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 卷心菜、青椒、青葱、胡萝卜等食材洗净备用

2. 青椒、青葱白斜切成段；胡萝卜、卷心菜切丝；青南瓜切至4-5毫米片（青南瓜较柔弱，切丝易断，稍有厚度，熟后食时，非常柔软，可以增加并丰富整个菜的口感）

3. 在切菜时，烧水至沸

4. 沸水下面，因为面还会后续翻炒，所以下锅后近十秒即可关火；若是拌面，可多停留两秒钟；若是有老人小孩，建议根据口味喜好适当调整时间。

5. 捞起淋少许芝麻油待用

6. 适量食用油7成熟时下葱白段、青椒斜片；因青南瓜片的厚度，需要早早下锅，这样全程会给其他食材浸入丝丝清甜；

7. 青椒、葱白、南瓜片翻炒出香味后，下胡萝卜丝；

8. 胡萝卜丝不停翻转（太细容易粘锅——不同的食物形状，会因为不同时段的加入，会有口感的层次差异），使食用油尽力粘裹胡萝卜丝（胡萝卜经油的烹调，才会更有营养也更容易被吸收）

9. 把快要炒好的食材请至一旁，已搅拌均匀的鸡蛋液下锅，大约6成凝固后，就可于其他食材一起翻转了。未凝固的少许蛋液，也略有不同的口感。

10. 待所有食材8、9分熟后下刚刚沥好待用的面条，稍作翻转后，加少量花椒油、食盐，翻拌均匀后关火。

11. 装盘。如若家里人口味不宜，口味较重的食客，可以在装盘后再加些辣椒油、泡椒碎、几滴酱油... ...

12. 不同的容器盛食，会带来不同的用餐体验。在西餐里有一句话:"You first eat with your eyes"。大意是，在你用餐的时候，你的眼睛是第一个在品尝。

13. 端上桌，配着刚刚手动的温热橙汁儿、和田野里采摘的野花野草——生活需要些仪式感。

14. 来，手机先吃一口！

小贴士

不要一味地追求食物的颜值，而忽略食客的口味，比如硬软、体积、习惯... ...

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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