咸肉炖毛笋

更新于： 2025-03-20分类：小吃阅读： 6

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 咸肉洗净。毛笋剥壳。

2. 洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。

3. 入开水锅中焯水后捞出。

4. 锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。

5. 炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。

6. 汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。

7. 再小火炖45分钟左右。

8. 撒葱花即可出锅。

小贴士

毛笋个太大口感就老而涩，应选鲜嫩个小的笋。

咸肉和毛笋都要焯水，咸肉焯水可以去血污并且煮掉些咸味，避免因咸肉太咸而导致汤太过咸。毛笋焯水可以去草酸，并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。

整个汤我没有放盐和鸡精之类，咸肉的咸味足够支撑整个汤，鲜味也足够了。当然，放不放这两样调味可以根据各人口味轻重来定夺。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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