蛤蜊小葱炖蛋

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好食材，蛤蜊可以多准备几个

2. 将蛤蜊放在水中提前几个小时进行吐沙，我用的是白蛤，在超市已吐过沙，一点都不碜，很干净的

3. 蛤蜊和生姜入锅，锅内放入适量水，没过蛤蜊即可不用放太多

4. 烧开后再煮一两分钟待到所有蛤蜊都张嘴即可关火，然后捞出蛤蜊，注意水不要倒掉

5. 将煮过蛤蜊的水过滤倒入碗中，放入一勺盐搅拌融化放温备用注意蛤蜊水是蛋液的两倍

6. 鸡蛋液放入碗中搅打均匀，大约每隔鸡蛋将近60克一个

7. 将鸡蛋液倒入凉了的蛤蜊盐水中

8. 搅打均匀后可以过筛一下再加入葱花，不过我没有过筛的习惯，放置一会儿，可以让鸡蛋液泡沫减少

9. 再次搅打均匀后倒入炖蛋的器皿中，我这个方子够我做一大一小两碗炖蛋呢，然后把蛤蜊放入碗中摆出花型，注意蛋液不要没过蛤蜊，蛋液在蛤蜊半截位置即可

10. 然后把碗放入有适量水的蒸锅里

11. 在碗上盖上一个盘子，防止水蒸气掉入碗中造成炖蛋表面成蜂窝状，这是一盘炖蛋好看的第二大秘诀，也有人是用保鲜膜把碗封起来再蒸煮，但是我总觉得保鲜

12. 开大火水烧开后再中火蒸8分钟左右基本就可以熟了，不放心的话可以掀开盖子看看，蛋液是不是完全凝固

13. 煮好的炖蛋可以上餐桌开吃啦

14. 这是另一碗的蒸蛋，美丽的小花哦

15. 如果你喜欢加点加了生抽、香油、蚝油等味料也可以，不过我还是喜欢不加味料的，味道更纯正

16. 舀一勺看看是不是很嫩很嫩

17. 成品欣赏

小贴士

1、注意碗中的蛋液不要没过蛤蜊，蛋液在蛤蜊半截位置即可，这是整体做的好不好看的关键2、入锅蒸的时候在碗上盖上一个盘子，防止水蒸气掉入碗中造成炖蛋表面成蜂窝状，这是一盘炖蛋好看的第二大秘诀，也有人是用保鲜膜把碗封起来再蒸煮，但是我总觉得保鲜膜不安全3、无论是几个蛋，蛤蜊水都是蛋液的两倍，才能保证炖蛋口感像果冻一样好看又水嫩哦，我这个方子里水量只是个参考

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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