法式牛扎糖-水饴版

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 把所有需要的材料都准备好。

2. 把水饴，冷水，细砂糖跟细盐一起放入锅中，用小火慢煮。

3. 煮水饴的过程把黄油融化成液体状态备用，可以隔水或微波炉融化。

4. 同样在煮水饴时间把蛋白打发，打至硬性发泡，电动打蛋头提起能形成小尖钩。觉得煮水饴期间还是可以做很多小事情的，如果觉得忙不过来，也可以先融化好黄油跟打发蛋白再来煮水怡。

5. 把水饴煮至130-140度，这个温度之间都是可以的。我是煮到130的。

6. 提前煮好适量的热水，水饴煮好，把蛋白坐入热水中隔水操作以下步骤，煮好的水怡快速倒入蛋白中，一边倒入一边用电动打蛋器高速打匀。

7. 水饴浆打匀后加入黄油继续打匀。

8. 奶粉分多次加入已经跟黄油混合好的水饴糖糊中，每加一次奶粉都用打蛋器搅打混合再加下一次，这样操作做出来的糖口感会比没有搅打直接拌匀的棒很多哦，很好吃，很有嚼头。奶粉因为是分次加入搅打的，完全不用担心会变硬打蛋器搅打不动，因为全程都有隔着热水操作哦，都是软软的呢。

9. 最后加入开心果，杏仁搅拌均匀。

10. 拌好倒入油布中，也可以放入金盘中整形操作。

11. 借助面棍跟硅胶板整形，用面棍压实掰宽，用硅胶板修整边边角角，如图。

12. 看看，整形好了，没有金盘一样整整齐齐的。

13. 糖冷却之后就可以切自己喜欢的块状了。一边切一边吃是我的节奏^ _ ^切好用糖纸包好，然后放入密封的罐中或密封袋中，夏天最好放冷藏。

14. 成品。

15. 成品。

小贴士

1.很多亲都用奶锅熬糖，其实不粘锅熬糖也是棒棒的，一点都不粘的。

2.做完糖，盆或锅，搅拌器多多少少会沾上一些糖渣，很硬，很难清洗掉，其实只要煮一盆热水，用热水来洗、一下就自动脱落，很干净。

3.糖的软硬都是由熬的水饴来决定，一般温度要达到130度至140度左右就刚刚好了。

4.牛扎糖中的开心果跟杏仁，亲们都可以换上你们喜欢的口味哦。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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