笋干红烧肉

更新于： 2025-03-17分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 春天买的晒干的笋干，密封保存可以吃到明年春天，我每年都会跟朋友买上一些。

2. 用温水浸泡。

3. 中途换几次水，水颜色深了就换一次清水。

4. 泡八小时左右，中途可换三次清水，笋干的颜色变白了。夏天可以放冰箱浸泡或者放空调间浸泡。

5. 肥瘦适中的五花肉切成长5公分厚3公分左右的块。

6. 冷水把五花肉入锅，开大火煮开焯水。

7. 水开以后倒入料酒煮沸转小火焯水三分钟。

8. 肉里的血沫出来了就可以关火了。

9. 五花肉用流动水冲洗干净，控干水份。

10. 准备一口砂锅，把笋干铺在砂锅底部。

11. 再把五花肉铺在笋干上。

12. 京葱，生姜切段，香叶、桂皮、八角可以装在纱布里，我偷懒没有包。

13. 葱、姜、香叶、八角、桂皮铺在五花肉上，加入适量清水。这个砂锅耗水量很少，清水放了不多，如果用炒菜锅之类的耗水量较大的锅清水要漫过五花肉。

14. 煤气灶开中大火烧开，转小火慢炖。

15. 大概烧20分钟左右可放入老抽、冰糖、盐继续小火炖。

16. 中途经常多翻拌几次，防止糊底。大概一小时就烧烂了，可以吃一块尝尝咸淡，是否酥烂，哈哈。出锅前如果水较多的话可以大火收个汤，这样更入味。

17. 喜欢浓油赤酱的那种可以多放老抽，盐就不需要放了，我这个没有烧到那种黑黑的状态所以配料里有食盐。

18. 酥而不烂、入口即化，非常下饭，减肥的亲不能多吃哦，红烧的菜即使夏天也不会太容易坏，多余的下次饭前加热再烧一下就可以，而且越烧越入味。

小贴士

笋干一定要提前泡发，中途换水；

五花肉选肥瘦适中的，太瘦的肉吃口太豺，不适合红烧；！

这个菜忌大火快烧，要小火慢炖，砂锅保温性温好，适合做这种慢菜。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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