香草冰淇淋蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先做蛋糕片部分，分离蛋清蛋黄，蛋黄加入牛奶、玉米油

2. 混合乳化至无油点

3. 筛入低粉并搅拌均匀

4. 蛋清打发需要无水无油的打蛋盆，一次性加入细砂糖打发至湿性发泡

5. 将1/2蛋白加入蛋黄糊，翻拌

6. 将所有蛋白倒入翻拌

7. 蛋糕片只需要28*28金盘的一半，中间用锡纸围一下

8. 倒入蛋糕糊，表面用刮刀大致刮一下

9. 烤箱预热150度，烤20分钟

10. 现在开始制作冰淇淋部分，三个蛋黄打散

11. 香草荚用小刀划开，用勺子刮出香草籽

12. 香草籽连同香草荚一起加入牛奶，加入20克细砂糖，一小撮盐（加盐可解腻并增强口味），小火煮至约80度

13. 加入蛋黄，继续小火煮2-3分钟，同时进行搅拌，注意不要煮开了，四周出现白色小泡泡就差不多了，中间如温度变高可短暂离火，煮好后冷却，取出香草荚

14. 淡奶油加入细砂糖20克，打发至10分发

15. 将1/2淡奶油加入冷却的蛋奶液，翻拌

16. 加入剩余的淡奶油，翻拌成细腻的冰淇淋糊，翻拌手法不讲究，拌匀即可

17. 将蛋糕片对半切并修下边，大小比模具小1cm

18. 准备边长15cm，对角线是8寸的活底模，底下垫油纸，方便取出蛋糕

19. 先放一片蛋糕片

20. 加入约1/2冰淇淋糊

21. 再放上一片蛋糕片

22. 将剩余冰淇淋糊倒入，表面用刮刀抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻4小时以上

23. 冷冻完全后，用电吹风吹下四周或回温后，即可轻松脱模

24. 取出加上一些简装饰，立即高大上

25. 切一块

26. 来一口

27. 太好吃了

小贴士

1⃣️这款蛋糕口感松软，即使冻很硬，也可用稍微大些的刀轻松切开

2⃣️如果冻比较久，切开后可放在冰箱冷藏回温15分钟，回软后口感更佳

3⃣️冰淇淋方子可以单独使用，制作时无需搅拌，也没有任何冰渣，非常细腻

4⃣️此方子使用的8寸方形模具，实际只比6寸活底圆模大一点点，所以可以直接使用6寸圆模，也可以使用慕斯圈制作

5⃣️没有香草荚也可不放，或用香草精代替，也可做成可可或者抹茶味

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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