椰香浓郁的大理石豆沙吐司（一次性发酵）

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 选择用35*25cm大小的保鲜袋，来装豆沙馅，这个大号的保鲜袋刚好合适

2. 豆沙馅，称好重量，装入保鲜袋

3. 用擀面杖均匀擀开，放入冰箱冷藏一会儿，方便后期整形

4. 后油后盐法，除了油、盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、糖、椰子粉、鸡蛋、牛奶，加在一起，搅拌均匀后，再加入高筋面粉

5. 因为每家面粉吸水性不同，提前预留30克牛奶（液体），搅拌均匀后，加入面粉

6. 利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段

7. 我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，这个已经很均匀了

8. 团圆面团，光滑细腻，有微量起泡

9. 不需要松弛，立即用擀面杖擀开，大小为35*25cm的长方形

10. 将事先做好的豆沙片，从冰箱拿出来，把保鲜膜两边剪开，掀掉上层

11. 手托住底部，慢慢地倒扣覆盖到同样大小的面团上，尽可能一次扣准，否则再次移动比较麻烦

12. 去掉保鲜膜，稍微整理一下面团，使其完全包住豆沙片

13. 开始叠被子吧，整个过程需要折叠三次第一次折叠：从三分之一处向中间折起

14. 再把剩下的三分之一也向中间折起，折叠好后，稍微擀匀

15. 第二次折叠：重复上边的动作，三分之一处向中间折起

16. 另三分之一也向中间折起

17. 再次擀开成长方形，注意动作要轻缓，不要擀破面皮

18. 第三次折叠：三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起

19. 把面团擀成窄幅的长方形至此，完成了三次折叠，如果操作有困难，实行两次折叠也可以

20. 用刮刀分割成均匀的三条，注意顶部不要切断，至少留一横指的距离

21. 将每一条都侧翻过来，使其横断面向上

22. 编成辫子，编的过程中，保证横断面向上，辫子不要编的太紧，不利于后期的发涨，也会使得面团断筋，那就发不起来了

23. 松垮的辫子编好后，两头窝在下面，漂亮的一面外露

24. 整形好后，装入模具，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵冬天，我习惯放在发酵箱里，温度不超过37度，旁边放一碗温水保持湿度，进行发酵夏天，就是常温发酵，在保鲜膜上盖上一块湿毛巾，增加湿度

25. 这是发酵好后的样子，9分满发酵是否到位的检验方法，用手指轻轻地按压面团，如果面团缓慢地回升，就是发酵到位了

26. 烤箱提前预热200度，将发酵好的吐司放进烤箱后，温度调到190度，烘烤40分钟，10分钟后，上色了注意盖锡纸哦出炉后震一下模具，将吐司倒在凉网上，侧卧散热放凉

27. 侧卧图，刚刚出炉的吐司，还不稳定，等放凉后再进行其他操作

28. 大理石般的纹理组织

29. 成品图

小贴士

1️⃣每种面粉吸水性不同，按照方子添加液体时，液体量要提前预留30克，慢慢加入，以便控制水量。

2️⃣烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定，不是一成不变的。

3️⃣如果用水替换牛奶，因为比重不同，需要略微增加水量。

4️⃣上班族时间有限，我一般选择一次性发酵，掌握好吐司关键点，也能做出成功的吐司。

5️⃣没有椰子粉，可以改为牛奶粉也可以的。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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