全麦星空面包
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
蝶豆花 | 15g |
开水 | 240g |
高筋面粉 | 270g |
全麦面粉 | 30g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
酵母粉 | 4g |
黄油 | 25g |
杏干 | 50g |
开心果 | 30g |
葡萄干 | 30g |
步骤

1. 取15克蝶豆花用240克开水泡开。

2. 待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取180克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)

3. 准备好杏干、葡萄干,开心果剥去壳备用。

4. 在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序10分钟。

5. 10分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。

6. 揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。

7. 加入葡萄干、开心果和杏干,继续揉3~5分钟。

8. 用手将面团收至表面光滑,将坚果和果干完全包裹在面团里面,然后放在面包机内发酵。

9. 启动面包机发酵功能,面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

10. 取出面团,放在垫子上按压排气,提起四个角。

11. 捏起来,整成圆形或椭圆形均可。

12. 把整好形的面包放在不沾烤盘上,普通烤盘要垫张油纸。

13. 把面包放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。

14. 面包发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉或全麦面包粉。

15. 用割刀在面包表面划十字形割口。(可随意割其他造型)

16. 放入预热的烤箱中下层,上下火170度,约烤25分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)

17. 面包烤完出炉,放在网架上冷却。

18. 切开有惊喜,内在颜值太高了。

19. 成品图。

20. 成品图。

21. 成品图。
小贴士
如果想让星星看起来比较多的话,可以再多放些开心果。此面包也可以放其他的坚果,杏仁、核桃、无花果等均可。
待面包烘烤上色后,可盖锡纸防止颜色过深。请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间,食谱中烘烤温度和时间仅供参考。
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
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