一次性发酵葡萄干椰子油白吐司

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 我用的是这种新疆的黑加仑，去掉蒂，洗干净

2. 再用清水泡一会儿，洗净，放着晾干，再加入面团中

3. 后油后盐法，除了油、盐和葡萄干、面粉外，其他材料加入厨师机我习惯先把酵母、糖、奶粉和酸奶、鸡蛋、牛奶，加在一起

4. 用筷子搅拌均匀后，再加入高筋面粉

5. 因为每家面粉吸水性不同，提前预留30克的牛奶（液体），搅拌均匀后，加面粉

6. 利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段，图中这个状态就可以加葡萄干了

7. 加入已经晾干的葡萄干，揉匀，从厨师机拿出来，再摔打几下，让面团更加均匀

8. 立即均分6份，团成圆形

9. 不需要松弛，立即进行一次擀卷取其中一份，光滑一面在上，擀开成椭圆形

10. 再翻过来，擀均匀，自上而下卷起来

11. 全部操作好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

12. 松弛好的面团，利于二次擀卷、整形取其中一份，再次擀开，翻过来，擀匀，压掉边上的气泡，自上而下卷起来

13. 整形好后的吐司卷，一般为2.5到3圈比较合适，擀卷的时候，动作要轻柔，不要卷太紧，这些手法都有利于吐司的后期发涨

14. 全部操作完，装模具后，盖上保鲜膜，按照自己的习惯进行发酵吧冬天，我是放在发酵箱里，放一碗温水，37度左右发酵夏天，我就是常温发酵，在保鲜膜上盖上一块湿毛巾，增加湿度

15. 图中是发酵到9分满的样子，因为加了120克葡萄干，面团总体积大，所以发酵要满一些。发酵到不到位的检验办法，是用手指轻轻按压面团，面团缓慢地回升，就是发酵到位了

16. 提前预热烤箱200度，送进吐司后，降温至190度，烘烤40分钟，10分钟时，上色均匀后，记得加盖锡纸

17. 出炉后，震一下模具，立即倒出吐司，侧卧放凉

18. 侧卧图：刚刚出炉的吐司，还不稳定，等放凉后再进行其他操作

19. 内部组织1：棉花般的组织

20. 内部组织2：这么绵绵软软的吐司，最适合手撕着吃啦

21. 内部组织3：切片，来个弯腰，曼妙身姿啊

22. 正品图：阳光下的吐司君多帅啊

23. 正品图：来个特写

小贴士

1️⃣每种面粉吸水性不同，按照方子加水量时，要预留30克水量，慢慢添加

2️⃣如果用水替换牛奶的话，因为比重不同，要稍微增加水量

3️⃣每家烤箱脾气不同，请按照自家烤箱脾气，确定烘烤时间

4️⃣上班族时间有限，我基本上都是一次性发酵，掌握好关键点，也能做出成功的吐司

5️⃣用椰子油做的吐司，健康营养，浓郁的椰子香味扑面而来

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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