黑巧慕斯盒子蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先将玉米油和牛奶倒入盆子里，搅拌均匀，要彻底乳化均匀才可以

2. 将可可粉和低筋面粉过筛到盆子中！一定要过筛，这样会让面糊更为细腻一些

3. 用手动打蛋抽大致混合均匀即可，有疙瘩不细腻也没关系，因为后面加了蛋黄之后就会变得很细腻

4. 加入蛋黄，左右来回，画Z字型搅拌均匀。切记勿画圈。会让面糊起筋，起筋的话，烘烤的时候会影响面糊膨胀

5. 搅拌好面糊的状态，很细腻

6. 接下来开始打发蛋清，蛋清一定要放在无油无水的容器里。而且蛋清里不能有蛋黄液的存在，否则影响打发

7. 先低速搅打至粗泡状，然后将细砂糖一次性倒入，转中速打发。打发蛋清的时候要顺着一个方向打

8. 打到提起打蛋头，蛋白在打蛋头上呈现弯钩状即可。做蛋糕片，蛋白打到这个程度就可以了

9. 先取一部分蛋白和可可面糊混合，切记要用翻拌的手法。不能画圈圈，否则会消泡的。此时烤箱预热150度

10. 将混合好的面糊在倒入蛋白霜盆子中，同样以翻拌的手法混合均匀！动作要轻柔且快，慢了的话，蛋糕糊也是容易消泡的

11. 最后整个混合好的状态，蓬松且细腻！

12. 倒入方盘中，然后用刮刀刮平，切记动作要轻柔，刮平之后，在将烤盘在台面上轻震两下，这样做是为了震出蛋糕糊里的大气泡

13. 送入烤箱中层。上火150，下火145烤22分钟（温度仅供参考，毕竟每家烤箱温差都不一样）

14. 烤好的蛋糕取出。同样将烤盘在台面上轻震2下，这次是为了震出里面的热气，然后在倒扣放在凉网上，晾凉

15. 蛋糕做好，我们开始来制作慕斯糊部分，将蛋黄放入大盆子里，打蛋器中低速搅打至蛋黄颜色变浅，体积略微膨大

16. 将凉开水倒入吉利丁片的碗里，泡软它！由于夏天温度过高，一般泡个1分钟左右就可以了

17. 然后将牛奶和黑巧倒入奶锅内，小火慢煮！（黑巧最好掰碎点，比较好融化）

18. 等到黑巧融化后，在继续煮沸就可以出锅了

19. 将煮沸的牛奶巧克力液体倒入到蛋黄盆子里，一边倒入，一边用电动打蛋器中速搅打，切记牛奶巧克力液一定要一点点的加入，要不然很容易烫熟蛋黄。

20. 将软化的吉利丁片从水里取出放在干净的碗内，隔热水去融化它

21. 然后在将融化成液体的吉利丁液 倒入到蛋黄牛奶巧克力液的盆子中。在用刮刀彻底混合均匀，混合均匀之后，送入冰箱冷藏

22. 冷藏到变成浓厚且流动的状态即可，每家冰箱冷藏力度不一样，所以时间不好说，最好每隔十几分钟就去看一眼比较好，避免冷藏凝固了！

23. 步骤22里的液体冷藏好之后在来打淡奶油！细砂糖一次倒入，打蛋器中低速搅打

24. 搅打至提起打蛋头，奶油在打蛋头上呈现弯钩状即可。也就是7分发的样子，奶油打好的状态图，有纹路，但是很浅，奶油很软的状态！切记不能打发的过硬

25. 将打发好的奶油取一部分与巧克力混合液翻拌均匀，是翻拌，不是画圈圈，切记

26. 然后在将翻拌好的慕斯糊整个倒入剩余的奶油盆子里，同样以翻拌手法混合均匀

27. 最后翻拌好的状态，浓稠，且流动的状态

28. 取一个自己要慕斯的容器，我用的是塑料蛋糕盒，将盒子口朝下，印出需要大小的蛋糕片来

29. 先将一块蛋糕片放在盒子底部

30. 然后倒入适量的慕斯糊，接着在放一片蛋糕片，然后在倒入一层慕斯糊。以此类推，到满为止

31. 接下来是装饰部分，如果你不需要装饰，那么可以省略以下步骤。将淡奶油和细砂糖以及可可粉倒入大盆子里

32. 先用手动的蛋抽混合均匀，这样做是为了避免搅打的时候，可可粉到处乱飞

33. 然后用打蛋器中速搅打至变硬挺即可。如图

34. 然后准备好裱花袋和花嘴，我花嘴用的是圆形花嘴，最后直接在慕斯蛋糕上挤出一个个小圆球即可，然后在撒点可可粉点缀就OK啦

35. 冷藏过夜后更好吃！

36. 巧克力味十分浓郁

小贴士

吉利丁切记不可以加多，加多的话就没有顺滑的口感了。如果你是把慕斯糊倒在模具里，想脱模的话，那么最好在脱模之前送入冰箱冷冻一个小时以上在脱模，脱模后在送入冰箱冷藏一会在拿出来吃。牛奶巧克力煮沸后要立马倒入蛋黄液里搅打均匀，一定要少量多次的加入，一次倒入太多的话，会把鸡蛋烫熟的。配方里的材料比如淡奶油和黑巧，尽量选择品质好一点的，因为这样做出来的黑巧慕斯才会好吃。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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