烫面蒸蛋糕

更新于： 2025-03-16分类：烘培阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好所需食材

2. 首先准备两个干净无水无油的容器，然后将蛋清和蛋黄分离开

3. 牛奶加热至边缘稍微沸腾的状态离火

4. 加入玉米油迅速搅拌均匀

5. 趁着牛奶还有热度筛入低筋面粉拌匀，就是这样才叫烫面哦！

6. 再加入蛋黄快速搅拌均匀

7. 蛋清中加入柠檬汁、盐，再将糖分三次加入到蛋清中

8. 用电动打蛋器打至快到硬性发泡的状态，就是提起打蛋器带出的蛋白尖还有一点弯状

9. 取1/3的蛋白霜放到面糊中，用翻拌或者切拌的手法拌匀，千万不要划圈搅拌

10. 再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续切拌或者翻拌均匀

11. 将拌好的面糊倒入六寸戚风模具中，轻震几下震出气泡

12. 在模具上覆盖保鲜膜，最好连底部也都包上，这样可以防止水蒸汽进入模具中，蒸锅中烧开水，放入模具改中小火蒸约50分钟，取出撕掉保鲜膜倒扣，放晾后脱模即可

13. 一款口感细腻松软、香甜润滑的蒸蛋糕就做好了！

14. 成品图

小贴士

蛋白打发一定要到位，如果是不经常做烘焙的同学可以打到硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈直立的尖角状

蛋白与面糊混合时千万不要搅拌，这样会造成蛋白消泡，蛋糕的个子长不高，可以像炒菜一样兜底上下翻拌

蒸蛋糕的时间也不是固定的，会因为食材和锅具这些客观原因有所变化，具体时间根据实际情况而定

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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