酸奶雪崩蛋糕 清爽不油腻

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好戚风的材料。

2. 干净无油无水的盆子里，加入酸奶和玉米油。

3. 用手动打蛋机打至二者完全融合。

4. 过筛入低筋面粉。

5. 用“Z”字手法搅拌均匀，不见面粉颗粒即可，避免起筋。

6. 蛋黄和蛋白分离。先加入一个蛋黄。

7. “Z”字手法搅拌均匀。

8. 按照上面的步骤，3个蛋黄分3次加入，搅拌均匀如图。

9. 蛋白置于无油无水的干净盆子里，滴去3-4滴白醋(或柠檬汁)。

10. 打蛋器中低速打至如图粗泡，加入1/3 白砂糖，继续打。

11. 打至如图，蛋白泡沫略细，继续加入1/2白砂糖，中速继续打。

12. 如图，蛋白变得绵密了，加入最后的白砂糖，中高速快打。

13. 打至如图硬性发泡(即打蛋器提起时候是小尖)。

14. 舀1/3蛋白进蛋黄酸奶糊，用切拌手法，拌均匀。

15. 再加入1/2蛋白，继续切拌手法拌均匀。

16. 加入最后的蛋白，继续切拌均匀。(不要过度搅拌哦！避免消泡！)

17. 6寸蛋糕模具先铺好油纸。

18. 将蛋糕糊倒入模具里，20-30cm高位置往下摔2-3次，震去蛋糕糊里的大气泡。

19. 烤箱预热上下150℃，烤55分钟。(烤箱脾气不同，期间一定要多观察烤箱哦！)

20. 烤好的蛋糕，取出后，20-30cm高往下摔2-3次。倒扣在网架上自然冷却。

21. 趁蛋糕冷却期间，烤箱120℃，烤杏仁片，约3分钟就好。观察着，注意不要焦了…

22. 金黄色即可取出自然冷却。

23. 烤好的戚风，从模具取出，撕去油纸。(我烤好后，忙了一会儿，这次没及时从烤箱取出，焖了一会儿)

24. 用小刀斜插入戚风胚体，旋转划一圈。

25. 备好奶油、细砂糖。

26. 将细砂糖分2次加入淡奶油中，打至略微粘稠即可。

27. 倒入酸奶，搅拌均匀。

28. 裱花袋装入裱花嘴。(如没有可以直接剪口)

29. 将酸奶奶油装入裱花袋。

30. 用刮板将酸奶奶油挤到裱花袋前面。

31. 将奶油均匀注入蛋糕胚中。(注入酸奶奶油后，胚体会长高哦！)

32. 剩下的淋面即可。

33. 把杏仁片撒上，增加口感及香甜度哟！

34. 诱惑到你的胃口了没呢？一起来吧！

小贴士

a.做戚风胚打蛋白，在最后高速打发至硬性发泡后，最后10-20秒改低速打。这样做是为了可以整理好内部气泡，可以让戚风胚烤出来组织更加细腻绵密。

b.酸奶与奶油的比例可以依照个人喜好进行调节哦！

c.以上菜谱为6寸模具用量。做8寸模具请自行加多一倍量。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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