广式小吃——香甜Q弹伦教糕

更新于： 2024-09-11分类：烘培阅读： 15

食材

步骤

1. 盆里放入大米粉

2. 加入清水a80克拌匀这里水量较少稍微拌一下即可

3. 小锅里加入清水b80克，白糖50克

4. 最小火加热搅拌让砂糖融化记住不用沸腾，温热白糖融化即可

5. 融化的糖水倒入米粉里

6. 搅拌成无颗粒的粉浆把粉浆倒入小锅里

7. 最小火加热1到2分钟（期间一定要不停搅拌）

8. 马上离火，继续搅拌2到3分钟有结块的可以压散搅开

9. 再次最小火加热1分钟（期间也要不停搅拌）离火后继续搅拌2分钟让温度降下来划重点：最后得到的是如图略微浓稠的粉浆，绝对不是透明的糊状

10. 酵母加入10克温水搅拌均匀

11. 等粉浆凉至温热后，加入酵母水搅拌均匀

12. 披萨盘里刷一层薄油防粘

13. 倒入粉浆开始进行发酵今天我这里室温16度，我大概发酵了2个半小时大家不用照抄我的发酵时间要看粉浆状态

14. 一直发酵至表面布满了气泡即可隔水蒸12分钟左右

15. 蒸好后等完全凉透后再脱模切块

16. 切块

17. 一切就被瓜分完了，老公直说做太少了香甜Q弹好吃极了

18. 美美的鱼翅纹，下次换个小盘蒸应该更美

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