糯米粉是什么

糯米粉是很多美食的原料，一些糕点，尤其过节时吃的汤圆、糍粑等，都需要用到糯米粉，而且口感奇特，软糯清香，是很多人都喜欢选用的食材，但糯米粉的功效、怎么挑选糯米粉、糯米粉面膜等问题都是我们了解并进一步善用糯米粉应该了解的。

糯米粉是什么

糯米粉，别名糯米面，其实就是由糯米磨成的粉末状的材料，但我们不知道的是，糯米粉并不是简单地直接磨成粉末状就行的，还要经过一定的工序才能成为我们平日里喜爱的优质食材。糯米浸泡了一夜之后，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。

它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

日常生活中，我们经常用到的优质糯米粉，一般又可以分为水磨糯米粉和熟糯米粉，那它们又有什么样的区别呢？

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。

糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连，可以直接用开水冲着吃。

糯米粉的作用

糯米粉的作用可不仅仅只是作为食材让我们大饱口福，由于它自身的营养成分丰富，其实还对我们的身体起到了保健的作用。

糯米含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

但同时，我们一定要注意的是，并不是所有都适合吃糯米的，作为一种食物，糯米粉具有独特的营养特质，对少数人群是不可以随便多吃的。

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。

怎么挑选糯米粉

在挑选糯米粉的时候，我们一定要注意以下事项，保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。

1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。

①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。

②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。

③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。

糯米粉怎么做好吃

糯米粉的做法是多种多样的，因为它适合制作各式糕点和汤圆，品种较为多样，但小编在这里就不一一累赘地讲解了，只选了其中几种最受欢迎的做法与大家分享，希望能让我们家人都能大饱口福。

1、芝麻汤园

材料：糯米粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克。

1）白糖和芝麻拌匀成汤圆馅。

2）糯米粉加少许水调匀成汤圆料。

3）将拌匀的馅包于汤圆中间，做成圆球型。

4）牛奶放入锅中烧开，下汤圆煮熟即成。

2、香酥糯米糕

材料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。

1）将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。

2）将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状。用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。

3）炒锅内倒入花生油烧至五成热。下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油。趁热撒上白砂糖即成。

3、糍粑

材料：糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许（擦盘子用）

1）把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

2）用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3）把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4）把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用

糯米粉面膜

爱美是女人的天性，你又知不知道，其实糯米粉除了可以做成美食之外，其实还可以做成美容面膜呢，现在小编就来为大家介绍几种面膜的做法，让大家都能在饱腹之余，保持靓丽的容貌。

1、糯米粉面膜

适量糯米，研成粉末，加适量水调成糊状，薄薄地敷在脸上，5分钟左右就用温水洗干净，涂上适合自己肤质的面霜，坚持一段时间，会有惊人的发现哦。

内服和外用相结合，只要坚持，想必在炎炎夏日保持美丽嫩白肌肤没问题哦！

2、蜂蜜糯米粉面膜

功效：本面膜有润肤和平展皱纹的功效。

原料：糯米粉5克白蜂蜜10克

调制方法：

将白糯米磨成极细末，将白蜂蜜与其调成糊状即可，涂敷于脸部或皱纹处，20分钟后洗去。

3、自制美白去斑面膜（鲜族家庭祖传秘方）

功效：美白、去斑、紧肤

原料：鸡蛋、蜂蜜、糯米粉（亦称江米粉或江米面）

调制方法：

在容器中加入蛋清（油性皮肤适用），一勺蜂蜜，3-4勺糯米粉。充分搅拌，使所有原料均匀，备用。

使用方法：

先将脸用温水洗净，将制好的面膜用面膜刷薄薄地，且均匀地涂在脸上，注意避开眼唇部（大家都是知道滴，呵呵）。停留5-10分钟后用清水洗净。最好再用冷水拍拍脸部，以增强收缩毛孔的功效。之后再按自己平时的习惯，在脸上拍一些爽肤水或润肤乳液之类的护肤品即可。

此面膜两周使用一次就好。长期使用，可见面部皮肤爽滑细腻，白晢紧致，无斑无印。但要注意，用得太多反而会对皮肤造成一定的伤害。

注：油性皮肤用蛋清，干性皮肤用蛋黄，中性或混合性皮肤先将蛋清蛋黄打匀，取一半的量与其他原料充分混合。勺子用平时吃饭时的勺子就可以了，大小没有严格的要求（是吃饭的小勺子，不是盛饭的哦）。还有最重要的一点：为了防止敏感型肌肤产生过敏可以先在耳后涂一点，过10分钟后如果没有发生红肿等不适，就可以放心地使用了！

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