双莓慕斯蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好所有材料，牛奶与玉米油混合搅拌均匀至乳化。

2. 筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

3. 加入蛋黄继续搅拌均匀。

4. 柠檬汁挤入蛋白中，细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。

5. 打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。

6. 蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。

7. 蛋白霜湿性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成大弯钩即可。

8. 再把打好的蛋白霜取三分之一放入面糊中用切拌手法混合均匀。

9. 再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。

10. 最后混合的面糊状态，刮刀舀起，面糊滴落不断，纹路不易消失。

11. 烤盘垫入一张大小适合的油纸，把面糊倒入，抹平。

12. 烤箱预热10分钟，上火165度，下火160度，时间18分钟左右。

13. 烤好的蛋糕用慕斯模具压出跟模具大小的蛋糕形状。

14. 慕斯模具用锡纸包住底部，放烤盘上。

15. 把蛋糕片放入模具中。

16. 接下来先做树莓慕斯部分，吉利丁片先用冷水泡软。

17. 锅中放入适量的水烧至70度，拿个干净的的容器倒入牛奶，放入泡软的吉利丁片，放入锅中，隔水搅拌至吉利丁片完全融化成吉利丁液即可。

18. 淡奶油加入10克细砂糖打发至初见纹路，大概5-6分发，，再放入树莓果酱搅拌均匀。树莓果酱是前几天做的，需要自己做的亲可以看之前发布的配方。

19. 再加入吉利丁液，混合均匀，成树莓慕斯液。

20. 把制作好的树莓慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，大约40分钟。

21. 成树莓慕斯凝固时间，就可以制作蓝莓慕斯部分，同样可以用蓝莓果酱直接做慕斯，我蓝莓果酱用完了，所以用新鲜的，蓝莓先用盐水浸泡15分钟左右清洗干净。

22. 清洗干净的蓝莓放入不粘锅中，加入10克细砂糖，用中小火煮。

23. 蓝莓煮到浓稠，刮刀提起，果酱不易滑落即可，如图。

24. 跟16步骤一样，吉利丁片同样用冷水泡入。

25. 等煮好的蓝莓酱降温至65左右，放入吉利丁片混合搅拌至融化。

26. 淡奶油加入10克细砂糖打发至初见纹路，大概5-6分发，放入蓝莓果酱混合搅拌均匀成蓝莓慕斯液。

27. 这时树莓慕斯凝固定型，把制作好的的蓝莓慕斯液依次倒入模糊中，再放入冰箱冷藏4-5小时即可。

28. 成品。

29. 成品。

30. 成品。

31. 成品。

32. 成品。

小贴士

1、温度要根据自己的烤箱来调哦，毕竟每个烤箱的脾气都不一样，了解自己的烤箱的脾气也很重要哦。

2、慕斯部分的吉利丁片，融化时温度不宜过高，温度过高会影响慕斯的凝固性。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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