堡尔美克鸡蛋披萨杯

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 1、除了黄油以外所有材料混合 顺序：面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—高筋粉—酵母，细砂糖和盐分别放在不同的位置，上面用手指戳一个小坑，放入酵母。

2. 2、揉面半小时至面团光滑，放入黄油再高速揉面十分钟。我用的是柏翠8500，具体根据自己的机器来定。主要还是看面团状态。做披萨不像面包，色拉油、橄榄油都可以！混合的时候如果比较滑，可以将面团剪成很多小块，加入油后再揉。

3. 3、此时面团非常柔软且不会沾手。并且能够拉出透明薄膜，薄膜破裂边缘也是光滑的。

4. 4、将面团揉成光滑面团，在面包机中发酵。因为面包机揉面会产热，夏季室温25度以上，发酵提前，容易发酵过度，所以需要放入冰箱冷藏发酵。冬季室温较低，正好利用面包机机器热量，促成发酵。不着急的话，室温即可。也可以用发酵箱。温度28度，烤箱发酵在底层放一盘温水增加湿度。

5. 5、面团盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。

6. 6、发酵好的面团，用手指戳进去不会弹起来，轻轻按压有弹性。

7. 7、揉面垫上撒手粉（高筋粉），取出发酵好的面团，轻压排气。均分为12份，每份约40g，滚圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。

8. 8、取一个面团，按扁，擀面杖擀成圆形，不用擀的太大太薄。比模具稍微大一些。可以先做6个，其余6个用另外一个模具，或者直接擀成一个大披萨饼底，也可以材料减半，做一个模具的量！

9. 9、将面饼胚放入模具中，外围一圈放入模具侧边深的地方

10. 10、盖上一个平底烤盘，上面压一个重一点的模具，38度发酵至八分满。预热烤箱200度上下火，烤箱中下层，烘烤5分钟，用做披萨杯的定型。

11. 11、完成后取出烤盘，倒出披萨杯。放在烤架上晾凉，待完全冷却后放入保鲜袋，不着急吃可以放入冰箱冷冻保存，需要做早餐的前一天晚上拿出来回温即可。

12. 12、拿出三个披萨杯，放在不沾烤盘上。

13. 13、新鲜鸡蛋2个，打入碗中

14. 14、培根和香葱切碎

15. 15、取一半培根和香葱放入鸡蛋液中，撒1g盐。搅拌均匀。

16. 16、将蛋液倒入披萨杯中，7分满满。

17. 17、撒上适量芝士碎

18. 18、上面再撒点培根和香葱

19. 19、预热烤箱180度上下火烤箱中层，放入披萨杯，烘烤10分钟左右。

20. 20、如果表面上色过快，可以盖锡纸。

21. 21、烤好取出，放在烤架上。待温热即可食用。

22. 22、切开可以看到里面的鸡蛋芝士馅料，披萨杯是有的酥脆的。非常好吃！

小贴士

1、此披萨面团配方适合做3个9寸左右的普通披萨胚。

2、注意面团发酵温度，第一次发酵控制在28度，发酵到1.5倍大即可，发酵时间也不能太长，防止发酵过头。

3、披萨面团也可以手揉，实在揉不到手套膜没有关系，拓展阶段，面团有很好的延展性即可。但是排气后一定要注意盖保鲜膜松弛。不然面团整形后放入模具不太容易贴合模具发酵成型

4、二次发酵时一定要盖上重一点的模具，防止发酵不贴和模具，发酵不出杯子形状。

5、二次发酵的面团大约发酵八分满时烘烤定型时间大约5分钟，不宜时间过长，而且要一直保持盖上平底不沾烤盘，压好重一点模具烘烤。防止烘烤中面团膨胀变形。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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