淡奶油椰蓉面包卷
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
高筋面粉 | 160克 |
低筋面粉 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
蛋液 | 20克 |
奶粉 | 12克 |
糖粉A | 25克 |
椰蓉 | 40克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液 | 15克 |
糖粉B | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
蛋液(刷表层) | 少量 |
步骤

1. 把液体材料放入面包机中。

2. 将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖A,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序20分钟。

3. 20分钟后,面团揉至完全阶段,拉出手套膜。

4. 将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时(冬天时间根据面团发酵状态适当延长时间,而夏天30

5. 将面团发酵至2.5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。

6. 将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

7. 趁醒面松弛的时间,调制椰蓉馅。将黄油放入微波炉中叮2-30秒,黄油融为液体后,加入糖粉B,全蛋液及椰蓉。

8. 所有材料混合均匀。

9. 将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。

10. 将椰蓉馅均分3等份,把卷好的面团打开,包上椰蓉馅。

11. 面团包好椰蓉馅,左右折叠后擀成牛舌状,如果想层次好一次,可以擀薄一点,从下往上慢慢卷起。

12.卷好后,在中间切开,分成2个面团。

13. 将面包卷生胚放入阳晨方形单杯模具中,切面朝上,放入烤箱进行第二次发酵30分钟37度(发酵至9成模就可以了,因此我缩短了二发的时间。)

14. 将发酵好的面包卷生胚取出,在表面涂抹少许蛋液。

15.放入预热好的烤箱,上下火165度,时间20分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),为避免面包卷上色过深,烤10分钟后在表面加盖一张锡纸

16. 出炉后立即脱模,晾凉至手温后装袋。

17. 喜欢椰蓉的小伙伴不要错过。

18.自己做的椰蓉卷,撕着吃特别过瘾。
小贴士
1.我不喜甜,如果口味偏甜一点,可增加10克椰蓉馅的糖量。
2.不同牌子的面粉吸水性不同,可预留10-20克牛奶,根据面团状态再分次增加。
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
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