紫薯豆包

更新于： 2025-03-12分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 除黄油和盐以外所有材料都放入厨师机搅打均匀。面团温度不要超过28度。（夏季，所有材料都可以放冰箱冷藏一夜再用）

2. 当面团逐渐变得光滑时，加入盐和切成小片的黄油。厨师机换低档，直到盐和黄油完全融入面团中后再换高速档，打出手套膜。

3. 当面团薄膜与手掌接触时有空气混入，就会形成上图中的气泡。在合适温度下，面团内部不会有气泡产生。

4. 面团打好后，整理成一个光滑的圆，拍扁后进行醒面。夏季室温30分钟，冬季适当延长10分钟。

5. 在等待的时间里开始做面包夹馅。把蒸熟的紫薯去皮，加入黄油，水饴，用料理机搅拌成泥静置冷却。也可以和我一样用手来直接操作（注意烫）

6. 把醒好的面团分割成72g一个继续松弛15-20分钟

7. 拍扁后包入紫薯泥。

8. 虎口收圆。

9. 表面装饰，把可可粉，玉米粉混合入平底锅小火加热，呈现泥土色即可。把包好馅的面团滚上泥土，用筷子扎上小孔后放发酵箱做最后一次发酵。温度34度，时间45分钟.湿度75°

10. 发酵完成后放入炉烘烤烤箱底火180度面火（上火）190度时间13-15分钟。

11. 成品图ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~，都做起来吧

小贴士

方子里的温度是实际温度，伙伴们按自家烤箱的脾气进行调节。

制作过程中有疑问的可以在这里留言，也可以加我微信18821210307

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