【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~

更新于： 2025-02-14分类：凉菜阅读： 91

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备相关食材以及调料~

2. 豆腐皮切丝，香菜切段，蒜切碎~

3. 锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~

4. 烧开后关火，捞出豆皮~天热可以过冷水降温后凉拌，天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、

5. 烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~

6. 锅中烧干，加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后，把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到“吃啦”一声，然后香气就出来了~

7. 调料中在加入沙茶酱和生抽（或豉油），盐米醋等调匀备用~生抽（或豉油）不等同于酱油，更不要用老抽~沙茶酱没有可以不放，替换成糖即可~

8. 豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~

9. 倒入调味酱汁拌匀~如果掌握不好酱汁的口味，可以先倒入一部分~品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料，以及是否在增加某种调味料的剂量~

10. 在放入香菜，略微在拌匀即可~不要酱汁和香菜一同放入，香菜会搅拌的不成样子~如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~很多凉拌菜可通用~

11. 完成了~喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~喜欢酸甜口感就多方这两种~

12. 啰嗦一下：1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~

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小贴士

谢谢

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