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自制食材 凉拌果仁菠菜
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 菠菜500克 | |
| 花生仁(生)50克 | |
| 蒜3瓣 | |
| 干辣椒2个 | |
| 花椒10粒 | |
| 生抽1勺 | |
| 香醋2勺 | |
| 白糖0.5勺 | |
| 香油少许 | |
| 食用油适量 | |
| 盐1勺 | |
| 熟白芝麻适量 |
步骤
1. 菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过程，菠菜会过软，影响口感
2. 焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水
3. 大蒜切末
4. 花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味。
5. 干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香。
6. 沥过水的菠菜中加入生抽、醋
7. 再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米、
8. 最后加入香油，拌匀，
9. 喜欢的还可以再撒上些熟芝麻
小贴士
小贴士：
1、 这道菜要现拌现吃，不然花生米被料汁浸泡，就不脆了。
2、 炸花生看似简单，但很多人弄不好就炸糊了。先把花生米用水冲一下再晾干，这样处理过的花生米更卫生，而且可以避免炸糊。
3、 炸花生米要油凉的时候就下锅，全程小火，注意火候；炸好以后要晾凉，这样才会脆。
4、 不要等到花生米炸到想要的颜色时才出锅，最后关火后用余温在炸半分钟正好。
5、 炸干辣椒时，辣椒用清水浸泡一会儿再捞出擦干水份，这样炸的过程中不易糊。
6、 菠菜焯水时间不要过长，否则会软塌，影响口感。
7、 食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
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