火爆腰花

更新于： 2025-02-05分类：小吃阅读： 4

食材

步骤

1. 猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。

2. 在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。

3. 韭黄切段，泡椒切丁。

4.腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。

5. 锅中烧油，热至7成放入花椒。

6.接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。

7. 随后倒入腰花，全程大火。

8. 快速翻炒几下，这个时间不宜过长。

9.倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。

10. 翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。

11. 倒入韭黄，翻炒入味。

12. 泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。

13. 嫩滑入味，特别容易光盘的一道菜。

14. 向来只吃一碗的我，每次吃这道菜，自动吃两碗。

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