酱爆鲜鱿

更新于： 2025-02-05分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 青红椒清洗去籽，青红椒清洗去籽，切成菱形块状。

2. 姜、蒜切片备用。

3. 将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。

4. 将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。

5. 切好的鱿鱼。

6. 清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫。

7. 鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。

8. 热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油，可少量加水，使酱汁呈润泽状。

9. 放入青红椒块翻炒至断生。

10. 加入鱿鱼大火爆炒片刻，期间调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。

11. 淋入水淀粉，使菜色油亮。

12. 美味的酱爆鲜鱿就做好了！

小贴士

1、切鱿鱼花应该倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均。2、这里郫县豆瓣酱加生抽味道已经够咸，根据口味少量加盐或不加。

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