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自制食材 麻辣干锅虾
食材
| 虾 | 800克花椒 |
| 年糕 | 200克 |
| 荷兰豆 | 50克 |
| 莲藕 | 80克 |
| 玉米 | 4小节 |
| 西芹 | 80克 |
| 蒜瓣 | 62克 |
| 姜 | 4片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 2克 |
| 小米椒 | 6个 |
| 豪吉麻辣川香汁 | 25克 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 大概一碗(炸虾用) |
| 香菜 | 3根 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 白胡椒(腌制虾用的) | 3克 |
| 姜(腌制虾用的) | 5片 |
| 盐(腌制虾用的) | 2克 |
| 料酒(腌制虾用的) | 适量 |
步骤
1. 鲜虾洗净去须，然后用剪刀将虾开背顺带去虾肠，然后沥干水份，加料酒，豪吉香汁，白胡椒粉，姜片，盐，搅拌均匀腌制备用(嫌麻烦不开背也行，用牙签挑出虾肠)
2. 等待虾腌制的时候来准备其他配菜(图片的这些)洗净切成你想要的样子，备用
3. 配菜弄好，虾也腌制好了，准备深口锅，倒入大概一碗的食用油，烧热，烧到平时炸东西的油温一样
4. 放入腌制好的虾，中火炸到虾表面酥脆的样子(虾下锅前用厨房纸巾吸干水份下锅，防止油溅出来烫伤自己)
5. 炸好的虾捞出沥干油备用
6. 锅里多余的油继续加热
7. 放入玉米，年糕，莲藕片中小火炸成金黄色，关火(同样要吸干水分哦)
8. 捞起沥干油备用
9. 把多余的油倒出到一个耐高温的碗中，留些底油即可，锅再次中小火加热，放入花椒爆香(倒出来的油别浪费了，炸过虾的，留着炒饭特别香)
10. 放入蒜瓣跟姜片爆香
11. 放入洋葱，青红辣椒爆香
12. 放入豪吉麻辣川香汁
13. 中小火爆香
14. 放入虾翻炒均匀
15. 放入玉米，年糕，莲藕
16. 翻炒均匀
17. 放入荷兰豆，西芹
18. 翻炒均匀
19. 这个时候再次加入豪吉香汁丰富一下味道，提升口感，快速翻炒均匀这个时候可以试试味道，根据口味适当的加盐或者不加，最后撒上香菜跟白芝麻，关火
20. 可以放在电磁炉上边热边吃，好吃到爆
21. 相机先吃，满满的食欲，我能吃三碗饭
小贴士
炸的东西最好都用厨房纸巾先洗干水分再下锅炸，带水的东西下油锅很容易溅油烫到。
豪吉麻辣川香汁大概25克左右的量分两次放，第一次爆香时加入一大部分，第二次小部分，根据个人口味添加减少
炸虾的油根据你家锅的大小来定，不需要到太多，刚好虾倒进去能平齐就行
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