纯享红茶奶油蛋糕
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
红茶戚风材料 | |
牛奶 | 55g |
红茶粉或红茶叶 | 3g |
食用油 | 40g |
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 45g |
糖 | 50g |
红茶奶油材料 | |
淡奶油 | 150g |
红茶粉或红茶叶 | 5g |
奶油奶酪 | 15g |
糖 | 15g |
步骤

1. 牛奶加红茶粉煮沸即离火,茶渣可以保留,红茶牛奶茶渣一起取40g

2. 红茶牛奶与油混合,这一步要多搅一下,有茶渣不容易乳化

3. 筛入低粉,切拌均匀

4. 打入3个蛋黄拌匀

5. 预热烤箱150度,50g糖分三次加入蛋白中,打发蛋白至小弯钩状

6. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合,翻拌均匀。这一步和下一步挺关键,混合不均匀会引起凹低、塌陷等一系列问题

7. 面糊入模具,上下火150度40-45分钟

8. 出炉立即倒扣,一定要自然冷却久一点,不要着急脱模,过夜再脱都可以

9. 淡奶油加红茶粉煮开,冷却后冷藏过夜,茶渣不滤出。可以用红茶叶,第二天过滤使用,奶油要多一些,过滤出茶叶会有损耗

10. 红茶奶油加糖打发至有清晰纹路,有茶渣的奶油会打发得比较快,注意别打过了

11. 奶油奶酪软化后打至顺滑,然后混合到红茶奶油里

12. 蛋糕均匀分成三片,逐层抹上红茶奶油

13. 最后顶上的奶油留多一点,用小抹刀慢慢抹开,做滴落的效果,如果太稠了可以适当加点未打发的淡奶油调节一下,太稀了也会挂不住

14. 表面随意装饰一下

15. 成品图

16. 成品图
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
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