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纯享红茶奶油蛋糕

更新于: 2024-09-26分类: 甜品 阅读: 470

 

生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。

食材

红茶戚风材料
牛奶55g
红茶粉或红茶叶3g
食用油40g
鸡蛋3个
低粉45g
50g
红茶奶油材料
淡奶油150g
红茶粉或红茶叶5g
奶油奶酪15g
15g

步骤

纯享红茶奶油蛋糕

1. 牛奶加红茶粉煮沸即离火,茶渣可以保留,红茶牛奶茶渣一起取40g

纯享红茶奶油蛋糕

2. 红茶牛奶与油混合,这一步要多搅一下,有茶渣不容易乳化

纯享红茶奶油蛋糕

3. 筛入低粉,切拌均匀

纯享红茶奶油蛋糕

4. 打入3个蛋黄拌匀

纯享红茶奶油蛋糕

5. 预热烤箱150度,50g分三次加入蛋白中,打发蛋白至小弯钩状

纯享红茶奶油蛋糕

6. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合,翻拌均匀。这一步和下一步挺关键,混合不均匀会引起凹低、塌陷等一系列问题

纯享红茶奶油蛋糕

7. 面糊入模具,上下火150度40-45分钟

纯享红茶奶油蛋糕

8. 出炉立即倒扣,一定要自然冷却久一点,不要着急脱模,过夜再脱都可以

纯享红茶奶油蛋糕

9. 淡奶油加红茶粉煮开,冷却后冷藏过夜,茶渣不滤出。可以用红茶叶,第二天过滤使用,奶油要多一些,过滤出茶叶会有损耗

纯享红茶奶油蛋糕

10. 红茶奶油加糖打发至有清晰纹路,有茶渣的奶油会打发得比较快,注意别打过了

纯享红茶奶油蛋糕

11. 奶油奶酪软化后打至顺滑,然后混合到红茶奶油里

纯享红茶奶油蛋糕

12. 蛋糕均匀分成三片,逐层抹上红茶奶油

纯享红茶奶油蛋糕

13. 最后顶上的奶油留多一点,用小抹刀慢慢抹开,做滴落的效果,如果太稠了可以适当加点未打发的淡奶油调节一下,太稀了也会挂不住

纯享红茶奶油蛋糕

14. 表面随意装饰一下

纯享红茶奶油蛋糕

15. 成品图

纯享红茶奶油蛋糕

16. 成品图

这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!

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