时令菜谱-网红艾草青团

更新于： 2025-03-12分类：小吃阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 新鲜艾草择洗干净。

2. 锅里加水烧开，加入一勺盐，放入洗干净的艾草焯水，然后把水倒掉。

3. 重新加没过艾草的水，加半勺食用碱，煮到艾草软烂。

4. 取出艾草，连同汁水一起放入料理机，搅拌成艾草糊。

5. 糯米粉和粘米粉混合，加3大勺蜂蜜和玉米油。

6. 将艾草糊称热倒入粘米粉和糯米粉中，根据米粉的吸水性，用筷子边搅拌边倒。我一共加了510ml艾草糊。

7. 揉成面团，面团很容易干，装入保鲜袋中备用。

8. 新鲜咸鸭蛋磕出蛋黄，上锅蒸熟，用叉子压碎。

9. 平底锅加热，倒油，放入压碎的咸蛋黄炒出香味。

10. 蛋黄炒至起泡，加一勺料酒进去，去腥。

11. 关火，加入一点蜂蜜，和猪肉松翻炒均匀。

12. 出锅后加入蛋黄酱。

13. 拌匀。

14. 在加一点红豆馅，增加口感层次。

15. 分成25g一份，团成小球。咸蛋黄肉松馅就做好了。

16. 红豆馅也团成25g一个的小球。

17. 取25g的面团。

18. 将面团揉成圆球。

19. 再压扁，用大拇指在中间按出一个窝，放入馅料。

20. 用虎口往上推，慢慢的收口。

21. 蒸屉上提起垫好油纸，或者刷一层油防粘。把包好的青团均匀码放在笼屉上，每个之间间隔一定的距离。

22. 水开后，蒸12分钟。

23. 蒸好的青团趁热刷一层玉米油。

24. 凉透后，用保鲜膜包起来。

25. 常温储存2天，冷藏3-4天。

小贴士

1、新鲜的艾草用不完，可以超过水后，挤干水份。放进保鲜袋冷冻，用的时候再加食用碱煮就好了。冷冻的艾草可以保存1年。这样在任何时候都可以吃到青团啦。

2、青团保存时间短，冷藏后的青团会变硬，吃之前再蒸5分钟回软。

3：如果一次包了很多青团，担心吃不完，可以将生的青团直接冷冻，吃之前拿出来，不用回温。蒸熟即可。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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