【豆皮金针菇卷】

更新于： 2025-02-05分类：小吃阅读： 1

食材

步骤

1. 准备好所需材料，香菜洗净

2. 金针菇去根洗净

3. 将豆皮铺开，切成4份

4. 取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇

5. 将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

6. 取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了

7. 其余都依样做好

8. 将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

9. 锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油

10. 下入蒜末炒香

11. 加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

12. 下入豆皮卷煮2分钟

13. 将豆腐卷翻面，使上下熟制一样

14. 再继续煮3分钟，关火

15. 盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可

小贴士

小贴士：

1.郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了

2.郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，炒熟味道才好

3.豆皮和金针菇都很容易熟，煮几分钟就可以刻

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