黑米红枣蒸糕

更新于： 2024-11-20分类：烘培阅读： 2

食材

步骤

1. 准备所需食材

2. 鸡蛋蛋白蛋清分离；

3. 黑米提前浸泡一晚；浸泡好的黑米、蛋黄、色拉油、牛奶、倒入料理机；

4. 搅打成细腻的米糊；PS：搅拌机给力的话会很细腻；不给力的搅拌机，就要多打一会儿。蒸的时候要多蒸10-15分钟；

5. 倒入碗里放一旁备用；

6. 红枣洗净，去核切成小颗粒；

7. 开始打发蛋白；打到鱼眼泡时加入3/1白糖；

8. 打到比较蛋白细腻的程度时加入剩下的2/1白糖继续打发；

9. 打到有明显的纹理或是提起打蛋器有弯钩状态时加入剩下的全部白糖，继续打发；

10. 打到提起打蛋器有小小的尖峰时停止打发；

11. 分三分之一蛋白到黑米糊里，用翻拌的方式拌均匀；

12. 倒入剩下的蛋白霜里，用同样的方式拌均匀；

13. 加入红枣颗粒，翻拌均匀；

14. 倒入戚风蛋糕模具里，轻震几下，震出大气泡；

15. 提起烧开水，放入蛋糕糊，倒扣一个盘子在上面，中火蒸30-40分钟左右；

16. 出锅后立即倒扣，完全冷却；

17. 看看冷却以后非常漂亮！

18. 脱模！

19. 成品图；

20. 成品图；

21. 成品图；

22. 成品图；

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