奶油蛋糕卷

更新于： 2025-03-29分类：烘培阅读： 16

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 分离蛋白和蛋黄

2. 白砂糖A分成5g和15g蛋黄加入5g白砂糖

3. 加入玉米油、牛奶搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉

5. 翻拌均匀不要过分搅拌不然面粉会上劲影响口感

6. 盛出20g蛋糊

7. 向20g蛋糊中加入适量可可粉翻拌均匀备用

8. 蛋白滴几滴柠檬汁将15g的白砂糖分三份稀奶油加1份白砂糖低速打至网状然后加1份白砂糖继续打

9. 待网状变细腻再加入一份白砂糖继续打

10. 打至提起打蛋器可见自然垂下的弯钩即可

11. 取适量蛋白加入可可蛋糊大概2倍左右

12. 翻拌均匀

13. 用裱花袋随意排列挤出圆形烤箱180度烤1分钟

14. 少量蛋白加入蛋糊中翻拌均匀

15. 再将蛋糊倒回至打发的蛋白中翻拌均匀不可过多搅拌以免消泡

16. 将蛋糕糊倒入烤盘180度烤15分钟具体时间根据自己烤箱调节

17. 烤好的蛋糕胚倒扣趁热撕下油纸

18. 稀奶油加入白砂糖B和适量可可粉

19. 告诉打发

20. 将蛋糕胚翻面涂抹奶油

21. 卷起放冰箱冷藏30分钟定型

22. 圆坨坨有点少了

23. 切成均匀的等份

24. 奶油蛋糕卷就完成了

小贴士

个人不是很喜欢吃太甜所以白砂糖加的很少，喜欢甜的可以增加糖的量

稀奶油打发前一定要放冰箱冷藏，奶油中心温度低于8度才好打发

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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