山药馒头

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先把需要的食材提前准备好。

2. 山药去皮洗净切成小块，方便快速蒸熟。1、山药去皮时一定要带上手套，避免山药里的黏液引起皮肤发痒。2、山药最好先去皮再蒸，这样蒸出的山药成乳白色，做出的馒头成奶白色。

3. 蒸好后的山药能用筷子轻轻戳进去说明已经熟了。

4. 把蒸好的山药跟称好的牛奶倒入料理机搅打成泥状。1、家里有料理机的最好用料理机，不建议直接捣成泥，捣出来的山药泥多少会有颗粒，不如搅打出来的细腻光滑。

5. 这是山药泥加牛奶一起搅打好的状态，有的像炼乳，打完后的山药泥非常细腻有光泽。

6. 面粉里加入酵母、白糖、还有搅打好的山药泥先搅拌成面絮状。山药泥要根据面粉的吸水性分次加入。1、白糖可以促进面团发酵。2、我这里的山药是去皮后的重量205克，牛奶是100克，这个量的山药泥揉出的面团略微有一丁点黏手，不过撒点干面粉即可，小伙伴可以上下加减5-10克牛奶的用量。

7. 下手揉成这样表面光滑且偏软的面团。1、这里的面团一点要完全揉均匀、揉光滑，这样蒸出的馒头表面才会光滑细腻。

8. 把揉好的馒头搓成长条，然后等分出小剂子，大小可以根据自己喜好选择。1、我这里是分成了8个小剂子，每个约66克左右。

9. 先取其中一个小馒团揉均匀。

10. 用手掌虎口的位置慢慢上收口。

11. 收口部位像这样捏紧。

12. 用两手手掌底部边缘的位置向上搓圆，一边搓一边向上收拢，尽量搓高一些，因为面团发酵后会蓬松。

13. 搓成这种状态就可以了。

14. 用同样的方法把其它的全部做完。

15. 锅里铺上屉布或馒头纸放上蒸好的生胚。生胚与生胚直接留出空间。屉布或馒头纸可以防粘。

16. 盖上盖子发酵至原来2倍大，这是发酵好的效果。

17. 发酵完成后开始蒸制，大火烧开后改中火蒸15分钟，焖3分钟后再开盖。这里是蒸完后的效果。

18. 蒸完后的馒头表面细腻光滑，个个蓬松暄软。

19. 个头大小适中。

20. 我们掰开一个看看，里面的内部组织均匀。

21. 吃起来口感非常不错哦。

22. 成品。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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