糖醋菜+糖醋茄盒

更新于： 2024-11-19分类：小吃阅读： 10

食材

步骤

1. 准备食材简简单单，有木有？

2. 猪肉馅置于空碗朵妈选用的是五花肉馅，不喜欢吃肥肉可以选用里脊肉

3. 加适量葱末、2小勺生抽、1小勺料酒、1/2大勺蚝油、少许白胡椒粉、少许五香粉和少许食用盐，朝一个方向搅拌，腌制10分钟

4. 长茄子洗净，斜切成厚度约1厘米的厚片，即切第一刀时不要切断，第二刀切断，以此类推手法将整个茄子切好

5. 制作料汁将3大勺番茄酱置于空碗

6. 加1大勺醋

7. 2大勺白糖

8. 搅拌均匀待用

9. 制作挂糊将2大勺淀粉、一个全蛋液、适量面粉加清水混合成相较浓稠的顺滑面糊

10. 取一个茄夹，里面涂抹轻薄一层干淀粉ps:增加肉馅与茄夹粘合度

11. 放入适量腌制好的肉馅，轻轻合压一下

12. 全部做好备用

13. 将茄盒放入面糊中挂满面糊

14. 起油锅，下茄盒小火炸

15. 炸至表面微黄并有一层虎皮即可捞出ps:想要更加脆一点，可复炸一次

16. 油锅留底油，倒入之前调好的料汁

17. 小火至料汁微微冒小气泡

18. 倒入炸好的茄盒，翻拌收汁

19. 成品图酸酸甜甜，好吃呦~

20. 成品图

21. 成品图

小贴士

ps:挂糊的面糊调制的要适当浓稠；糖与醋的比例随个人口味适当调节，喜欢甜一点就多加糖，喜欢酸一点就多放醋或番茄酱

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