蛋糕卷

更新于： 2024-10-12分类：烘培阅读： 50

食材

步骤

1. 两个无水无油的盆，四个鸡蛋蛋白蛋黄分离

2. 蛋黄里加入40克奶，10克糖，1克盐

3. 搅拌均匀

4. 加入50克低粉

5. 搅拌均匀

6. 用打蛋器把蛋白打至大泡泡，放入20克糖

7. 用打蛋器打出细腻的小泡泡，放入20克糖

8. 打发出明显的纹路，放入10克糖

9. 高速打发，提起打蛋器出现直立的尖角，蛋白就打发好了

10. 把蛋黄倒入三分之一搅拌均匀

11. 把蛋白和蛋黄完全混合搅拌均匀

12. 烤盘铺油纸或者锡纸，把蛋糕糊倒入烤盘，抹匀

13. 烤箱提前预热，放入中层，上下火155度，30分钟

14. 烤好的蛋糕撕去锡纸

15. 稍微晾凉，翻过来

16. 卷起

17. 切成小卷，装盘

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