红糖开花发糕

更新于： 2024-12-17分类：烘培阅读： 9

食材

步骤

1. 准备全部食材

2. 将面粉放入稍大碗中

3. 加入小苏打和泡打粉混合拌匀

4. 红糖倒入碗中

5. 加入280毫升开水，用筷子不停搅拌至红糖溶化，我用的甘汁园红糖颜色和味道都非常纯正，做出的发糕色泽才漂亮，老品牌放心

6. 准备烘焙纸杯或者小碗，表面刷一层薄薄的油

7. 红糖水晾至温热，加入酵母，用筷子不停搅拌至融化

8. 将红糖水倒入面粉中，边倒边搅拌

9. 最终搅拌成顺滑无颗粒的面糊

10. 倒入纸杯内，八分满即可

11. 冷水上锅蒸，全程大火开锅后蒸20分钟，焖5分钟

12. 开盖，个个开花，色泽漂亮

13. 成品

14. 成品

小贴士

放酵母的最佳温度是37-40度，酵母运用的好蒸出的发糕中间才不粘

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