芝麻核桃糖

更新于： 2024-12-20分类：小吃阅读： 10

食材

步骤

1. 首先处理大枣，洗干净后，沥干水分，再去核，一颗枣剪了四块。

2. 准备好所有食材。

3. 我买的是生的黑芝麻，洗干净后再炒熟，小火慢炒，炒到翻炒时有哗啦哗啦的声音盛出即可。

4. 提前去皮的核桃一定要防炒一下，这样才会更香，更脆，小火翻炒与芝麻同样声音即可盛出。

5. 锅中加入纯净水，红糖，麦芽糖，不要去搅拌它，中小火烧开。

6. 煮开后的状态，全部是小泡泡。

7. 这时开始顺时针搅拌，全程小火，不停搅拌。

8. 熬到提前铲子有薄膜，这个状态也可以根据个人口味来，如果喜欢硬一点的，就熬到拉丝，我家宝贝不喜欢太硬的，所以熬到这个程度就差不多了。

9. 加入核桃，芝麻，红枣，枸杞。

10. 快速翻炒使糖浆后均匀裹在果仁上，这是可以关火，如果觉得糖浆多可以多翻炒一会。

11. 翻出来，放入烤盘中，戴上食品手套整形，用力压，一定要压紧，压实，晾凉，一定要凉透。

12. 凉透后切出自己喜欢的形状就可以享用啦～

13. 一杯花茶，几块养生糕，惬意的午后。

14. 好吃不上火的核桃芝麻养生糕。

15. 小朋友也可以吃呦～

小贴士

首先芝麻与核桃一定要炒熟，这一步会直接关系到口感，只有炒熟后才会又香又脆。熬糖这一步一定要有耐心，糖的状态根据个人喜好来，看挂旗的效果即可判断。整形时一定要压实，压紧，这个也很重要，凉彻底后再切，这两点一定要注意，不然一切就会散开。

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