解救冻坏的奶酪——轻芝士蛋糕

更新于： 2024-10-10分类：烘培阅读： 65

食材

步骤

1. 六寸活底模抹少许黄油，模具底部和周围铺上油纸

2. 奶油奶酪提前解冻

3. 坐锅隔热水用手抽慢慢搅拌

4. 开始会很多颗粒，别着急慢慢搅拌

5. 特写：很细腻了对不对^_^

6. 加入牛奶和黄油（今天我用了植物油）

7. 慢慢搅拌至顺滑后离火

8. 加入蛋黄

9. 搅拌均匀

10. 筛入低粉和玉米淀粉的混合

11. 翻拌均匀至无面粉颗粒

12. 前面用到的热水倒入烤盘里，同一层再放上烤架烤箱170度上下火预热

13. 三个蛋清和白糖放入无水无油无蛋黄的盆里

14. 打蛋器中高速开始打发

15. 打发至能拉出软软却细腻的大弯钩即可不可打发过度会很容易开裂哦

16. 打好的蛋白分三次用翻拌的手法与蛋黄糊混合

17. 第二次加入蛋白翻拌

18. 全部拌和好的蛋糕糊

19. 倒入模具里震出大气泡

20. 放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，上色好后转135度烤30分钟至熟透，再烤箱闷30分钟再出炉这里我们用的隔水浴法

21. 出炉后凉透放入冰箱冷藏一夜口感更好哦

22. 组织也非常细腻哦^_^

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