紫薯玫瑰花馒头

更新于： 2024-09-18分类：主食阅读： 63

食材

步骤

1. 准备一个大一点的紫薯。

2. 取70g打皮，切小块。

3. 隔水上锅蒸10分钟，趁热用叉子压碎，这个紫薯很甜，就不放糖了。

4. 加入75g水，搅拌均匀成泥状。

5. 两个盆里分别放入175g面粉（大概一小碗面粉）

6. 放入3g酵母，紫薯泥，1g盐。

7. 揉成稍微硬一点的面团。

8. 另一个盆里加3g酵母，1g盐，85ml温水，揉成稍微偏硬一点的面团。两个面团分别密封室温饧发。

9. 两个面团分别饧发至两倍大。

10. 排气搓成长条。

11. 切成等份面剂。（比饺子面剂大一点）

12. 白色面挤同上，把面剂滚圆。

13. 压扁，擀成薄厚均匀的圆片。

14. 7个圆片颜色错开叠加放在一起，一个筷子中间压实。

15. 压出明显纹路。

16. 由下往上卷起。

17. 在纹路处切开。

18. 面团偏硬一点，不会粘面板，比较好造型。

19. 又卷了一个全紫色的

20. 全都卷好，放入蒸锅上下两层，盖上盖子饧发30分钟。

21. 饧发到这个样子就可以蒸了，水开文火蒸15分即可。

22. 还做了两个花骨朵。

23. 紫薯玫瑰花馒头，高颜值还好吃。

小贴士

①现卷现擀，其它的面剂保鲜膜密封，避免表皮风干。

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