无油肉松蛋糕卷

更新于： 2024-09-12分类：烘培阅读： 15

食材

步骤

1. 把糖，牛奶，面粉，沙拉酱，肉松，小葱，称重，准备好

2. 把鸡蛋的蛋白，蛋黄，分离

3. 蛋黄中，倒入牛奶，5克糖

4. 用蛋抽，搅打成，细腻的蛋黄糊

5. 把低筋面粉，倒入筛中

6. 过筛的低筋面粉，倒入蛋黄糊中

7. 再次搅拌均匀，至无干粉，备用

8. 蛋白放入45克糖，打发至硬性发泡

9. 把三分之一的蛋白，先放入蛋黄糊中，切拌均匀

10. 再把蛋黄糊，倒入三分之二的蛋白中，切拌

11. 把蛋白和蛋黄面糊，切拌均匀

12. 模具中，垫上一层油纸，倒入面糊，晃均匀，震出大气泡

13. 洒上葱花，肉松

14. 烤箱120度，烤15分钟（需要预热的烤箱，提前预热）

15. 时间到，取出蛋糕坯，凉凉

16. 凉凉后，反面朝上

17. 抹上，沙拉酱

18. 洒上肉松

19. 用油纸包好，卷起来，放冰箱冷藏1小时，定型

20. 冷藏定型好后，蛋糕卷拿出

21. 用刀，切成，小段的，蛋糕卷

22. 蛋糕卷的两端，抹上沙拉酱，再粘上肉松

23. 做好的肉松蛋糕卷，装盘，即可开吃

小贴士

每个烤箱的温度，都是不同的，大家根据自家的烤箱温度，适当调整，蛋糕烤得温度和时间

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