荠菜鸡肉蒸饺

更新于： 2024-09-06分类：主食阅读： 99

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 将鸡肉提前解冻。

3. 分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，混合在一起，放在一个较大的容器里。

4. 在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒，1小勺的生抽、少许的盐、适量的水（高汤）朝一个方向搅拌均匀，将汤汁都打进肉馅中，肉馅有粘性即可。

5. 将荠菜清洗干净。

6. 荠菜放在锅里焯水，焯水时间不宜过长，烫一下即可，焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。

7. 将荠菜切成碎末。

8. 将调制好的肉馅和荠菜放在一起。

9. 放少许的盐，朝一个方向搅拌均匀备用。

10. 取一张云吞皮，放上适量的鸡肉荠菜馅儿。

11. 用手的虎口将云吞皮聚拢住馅料。

12. 紧紧的收住口即可。

13. 上锅蒸5分钟即可。

14. 成品图。

15. 成品图。

小贴士

1，荠菜焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜含草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。2，体质虚寒的人还有腹泻的人不要吃荠菜。3，孕妇禁食。

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