宝宝奶香小馒头大人孩子都爱吃

更新于： 2024-09-03分类：主食阅读： 59

食材

步骤

1. 准备好食材水量根据面粉不同灵活调节

2. 温水中（不超35度）加入酵母粉

3. 加入白砂糖，白糖可以给酵母提供养分，有助于发酵，有一点甜味的馒头，宝宝也会更喜欢吃。

4. 要让酵母充分化开。

5. 将面粉和奶粉混合，慢慢倒入酵母水（在中间挖出一个小坑，先少量倒入）

6. 开始揉面，开始会有一点粘手，揉到表面光滑，不粘手。

7. 用保鲜膜盖好，松弛半小时左右。

8. 松弛好的面团，会感觉软了一些，继续充分揉面，揉到光滑没有气泡。

9. 用擀面杖擀成椭圆片（5mm左右），观察一下表面有没有气泡，如果有气泡说明揉的不充分，没有完全排气。表面很平整光滑说明揉好了。

10. 从一个方向开始卷，不要太用力压。

11. 切成小段，用手稍稍整形。

12. 放入锅内，凉水加热半分钟左右关火，盖好盖，再让馒头发酵20分钟左右。

13. 大火蒸15分钟，关火后再闷5分钟，不要马上开盖，避免回缩。里面非常蓬松，像是小蛋糕一样，很适合宝宝吃。

小贴士

水温度不要超过35度，温度高会杀死酵母。

很多宝妈和我说做失败了，后来发现是酵母失去活性了，每次用完酵母粉，一定要密封保存。

馒头凉水上锅，加热的充分，内部会比较松软。

中途不要开盖观察，关火后也要5分钟后再开盖，否则表面会坑坑洼洼，回缩严重。

发酵的时候要用保鲜膜盖好，或者放入锅内盖好锅盖，不要暴露在空气中发酵，表面容易变硬。

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