刀切小馒头

食材

步骤

1. 准备300克面粉、15克白糖、5克酵母粉、150克温牛奶

2. 将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入牛奶，一起揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜，放室内发酵，现在天气热大概1小时就发好了。如果是冬天就延长时间，要两个多小时，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状

4. 取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。将面团搓成粗细均匀的长条状

5. 用刀切成大小一致的小块

6. 如果觉得形状不漂亮，可以用手稍稍塑形一下

7. 然后可以整理成自己喜欢的形状

8. 锅中放入足够的水，把切好的馒头放到锅中，盖好盖子，进行二次发酵20分钟左右。水开后中火蒸15分钟。到时间后不要马上掀开盖子。焖5分钟后在掀开，这样馒头表面光滑不塌陷。

9. 奶香馒头完美出锅，淡淡的奶香，好吃

10. 表面光滑，很诱人吧。个头小，一次吃一个不怕长肉肉哦

11. 白白胖胖、松软可口、奶香浓郁的刀切馒头

12. 刚蒸好的小馒头掰开来那个香啊，一锅的小馒头就那么被我空口啃完了。

小贴士

1、用保鲜袋装好的馒头再装到不透气的密封袋里，放冰箱冷冻层。要吃的时候，拿出来直接蒸热，和刚出炉是一样的，非常方便。理论上馒头冷冻可以存放半年，不过要尽快吃完。

2、因为不同品牌的面粉吸水性不一样，因此面团的水量需要根据实际情况增减。

3、馒头的甜度可以自己调整，喜欢吃甜一点的口感，可以多加糖，不喜欢甜的可以减糖。

4、市面上你能看到面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，其中高筋面粉一般用来做面包，中筋面粉用来做馒头包子等各种中式点心，低筋面粉则用来做蛋糕饼干曲奇等。所以你没看到高筋或低筋字样的话，就可以选来做馒头。

5、正常发酵完毕的面团表面光滑，通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞，不会反弹，面团不会塌陷，洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。 6、馒头具体蒸多少时间，主要看馒头的大小，要出蒸汽后，蒸15到25分钟的样子。熄火后不要马上开盖，否则外面的较冷的空气会使馒头表面出现回缩，最好焖3到5分钟才开盖。

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