红丝绒全麦麻薯软欧(手揉出膜)

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 面团的所有材料分别称重备用。

2. 除黄油外，所有材料混合，用筷子搅拌成棉絮状，看不到干粉即可。

3. 揉成团，盖保鲜膜放置20分钟。不用揉光滑。

4. 取出面团，用搓和摔的手法，反复揉压，摔打。把面团的筋度搓出来。

5. 直到出现粗糙的膜，即膜的厚度不均匀，戳破的时候，破洞边缘有小锯齿状。

6. 加入软化的黄油。

7. 继续揉压，摔打。这时你会发现，面团变得更加湿滑，粘手。没有关系，继续揉。黄油很快就被吸收了。

8. 经过反复揉压，搓，摔打，可以拉出薄薄的透明的膜，戳破以后，破洞边缘整齐。此时就是完全扩展阶段了。

9. 放入容器中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。冬天室温低可以放入烤箱发酵。

10. 趁面团发酵的时候，做麻薯馅。所需要的材料准备好。

11. 把玉米淀粉，糯米粉，糖，牛奶混合成浆状，搅拌顺滑没有颗粒，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，表面凝固即可。

12. 蒸好后趁热加入黄油，先搅拌一下散热气。

13. 待不烫手，还温热的时候取出放在揉面垫上揉匀。麻薯很粘，戴手套操作。

14. 揉成光滑的麻薯团，盖保鲜膜放置一旁凉透备用。

15. 面团发酵至2-2.5倍，手指沾干面粉戳洞，不回缩不塌陷得状态就可以了。

16. 均匀的分成3到4份。揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

17. 松弛好的面团按压排气。

18. 松弛好的面团擀开，麻薯取1/3或1/4(看你分了几个面团吧)拉长铺在擀开的面团上。(麻薯很粘手，建议戴手套操作)

19. 再放入蜜豆，葡萄干。

20. 自上而下卷起，收口处捏紧。否则烤的时候麻薯馅会爆出来。

21. 我另外还做了1个乳酪核桃馅的。(这个馅料的面团是配方外的量)乳酪软化，加糖和核桃打蛋器搅打均匀就可以了，核桃提前150度烤5分钟更香。

22. 乳酪核桃馅的，把一个面团擀开，放入馅料，像包包子一样收口。

23. 滚圆，收口向下放置。

24. 表面粘上麦片。

25. 放入烤盘，每个之间留足够的间距，烤盘下放一大碗40度左右的温水，进行2次发酵。

26. 发酵至2倍大时取出烤箱预热200度。在面包表面筛一层薄薄的高粉。

27. 用锋利的刀，割出美丽的花纹。送入烤箱中层，上下火180度，烤25分钟。5分钟后加盖锡纸。

28. 凉透后切片，麻薯Q弹。也可以微波炉加热，味道更好。

小贴士

这款面包整体口感不会很甜，淡淡的清甜，也可以做成抹茶味，紫薯味，内馅也可以自由搭配，肉松，咸蛋黄，香芋都可以，发挥你的想象吧。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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