红茶奶酥 （山寨原麦山丘）

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 提前一天准备老面和烫种老面 所需要的材料混合均匀后，室温放1小时，然后放入冰箱的冷鲜层。隔夜冷藏发酵，拿出来以后大约会涨至两倍大

2. 烫种 材料中水+盐+奶粉放小锅内，加热至沸腾，关火倒入面粉，搅拌均匀即可。晾凉后放冰箱冷鲜层，隔夜备用

3. 这就是提前一天准备好的还没有放入冰箱的老面和烫种，量真的很少，面团很小，可是一定不能缺少

4. 第二天开始揉面了伯爵茶用的川宁的茶包，一共3包。剪开后加入开水，搅拌后静置至晾凉主面团中除盐以外的左右材料放入揉面盆中，其中烫种和老

5. 揉面至混合均匀成团后放入盐，我揉了大约15分钟放的盐（我用的厨师机），面包机的话可以揉完一个程序放盐

6. 继续揉面大约10分钟，揉至面团可拉出较细的筋膜即可，不到吐司那个程度也可以，如果用面包机，放盐后就再揉一个程序。揉好的面团揉圆放入盆中，发酵

7. 在面团发酵的时候，来做奶酥馅，黄油鸡蛋都要室温回温，4种材料混合均匀即可，放入冷藏室备用（冷藏会更好操作）

8. 现在天气热，我放室温，大约1小时至1.5倍大

9. 发酵好的面团排气揉匀后，用电子称均匀分割

10. 分割好的面团揉圆，盖保鲜膜静置松弛20分钟

11. 这个面团是比较软，稍微有点粘的那种状态。在整形之前，要在案板上涂抹色拉油或玉米油等无味道的油防粘

12. 面团放在案板上后，用涂抹了油的擀面杖擀开，擀长呈长方形，厚度2.3毫米左右

13. 奶酥馅均匀涂抹在面饼上

14. 最后上下3.4厘米不要涂抹

15. 面饼由上至下卷起

16. 捏紧收口

17.用剪刀将面卷剪成两半

18. 切面冲上，两边交叉卷起

19. 收紧接口

20. 双手托起面团，放入烤盘中

21. 将所有的面团塑形好之后，进行最后一次发酵

22. 现在天气比较热，我盖好了保鲜膜在室温发酵的。如果在冬天，放入烤箱中（不插电），放些温水发酵。切记不要放太热的水，这样奶酥馅会融化，流到盘子上

23. 我室温（28度）发酵了60分钟，发酵好的面包涂抹蛋液，撒杏仁片装饰

24.放入预热号的烤箱中180度烤制25-28分钟

25. 烤好之后马上放到晾网上至手温，密封室温保存

26. 超级好吃！！！

小贴士

配方可制作4个原麦山丘一样大的红茶奶酥面包，分割面团300g/个 共1200g

不过我觉得分割成200g/个会更适合家庭烘焙，主要是我烤盘不够大，所以我分成了6份

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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